煲牛骨汤放什么药材煲牛骨汤，番茄牛骨汤还是萝卜牛骨汤好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

牛骨 1条

萝卜 1个

南姜 5片以上

盐 一小勺

味精 半小勺

小芹菜 1根

做法步骤

步骤 1

牛骨洗干净。可以买牛排骨。

步骤 2

南姜切片，要放多点。南姜味道很赞！注意南姜和姜不一样！

步骤 3

白萝卜切块。这种切法不知道怎么表达，一只手把萝卜拿起来，一只手拿刀切。一刀切下去，不要切断，用刀身把萝卜块掰出来。

步骤 4

三种食材放入高压锅，加水。

步骤 5

中大火煮到气阀转动，改为小火慢慢煮。全程半小时。

步骤 6

半个小时后，关火。等高压锅没压力了才能开锅。打开煤气炉，开中小火，下一勺盐，半勺味精，下小芹菜，搅拌。煮一两分钟就完成了。

原料

牛排骨 (1000克)

姜 (5片)

蒜 (6瓣)

干辣椒 (1把)

火锅底料 100克

清水 适量

老抽 1勺

蚝油 1勺

生抽 半勺

鸡精 半勺

方法1/牛排骨加入料酒、少许盐，放高压锅中压8--10分钟。

方法2/把牛排骨捞出，原汤留着备用。

方法3/锅中放油，加入干辣椒、姜片、蒜、火锅底料爆香。

方法4/放入压好的牛排，大火翻炒。

方法5/锅中加老油、蚝油、原汤，加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽。

方法6/放入半勺鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

wWw.*

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

【所需食材】：牛排骨700g，白萝卜一根，盐一勺，料酒一勺，八角一块，丁香适量，干辣椒适量，白胡椒粉一勺，

【烹饪步骤】：

1、还是老规矩，先处理食材，牛排骨切成大小均匀的小块，然后用水清洗干净残渣和血水，搅拌均匀，最后沥干水分，如果时间充裕的话，最好是用清水浸泡半个小时，这样做能更有效去除里面的血水，减少腥味。

2、牛排骨处理好之后就是萝卜，去除外皮之后，切成大块，放在碗里面备用。

3、牛排骨还是一样，先焯水去腥，去除浮沫后，捞出清洗一遍，沥干表面水分。

4、然后再准备足量的清水，把焯好水的牛排骨加入锅中，加入适量料酒，葱姜去腥，生抽酱油，老抽增色调味，一勺胡椒粉，做汤一定要有胡椒粉，最后根据自己口味加入适量的盐。

5、大火把排骨炖到软烂，等到出锅前的15分钟，加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。

6、做好之后汤汁清淡，口味细腻，味道独特，做法还简单，就算是在炎炎夏日，也能一次喝两大碗。

【烹饪总结】：

最后出锅的时候，撒上适量的香菜段，味道会更好。

出锅的时候可以尝一下汤汁，看看是否需要调味的步骤。调料要在关火之前加入。

锅中的水一定要足够，萝卜也会吸收一部分汁水。

用料：牛骨肉2斤、干白菜适量、土豆几个、洋葱半个、大葱适量、金针菇适量

步骤：1.把牛骨剁成块。洗一洗泡水里三四个小时，把血水泡出去

2.同时泡一把干白菜

3.把泡完的牛骨煮一下，血沫出的差不多了就关火，把水倒了，牛骨洗干净4.把洗干净的牛骨放进新的一锅水里，加半个洋葱，半根大葱，小火煮一小时5.一大勺大酱，蒜稍微切碎，辣椒粉，糖，盐，牛肉粉。盐可以在最后煮好的时候再根据自己喜欢的咸淡调整6.放入白菜叶，土豆块，待土豆煮熟，再放入金针菇7.待食材全部煮熟后，出锅前再依据自己的口味适量添加调味品，即可享用了

用料

牛骨 1根

姜 5片

盐 适量

葱 2根

玉米 1根

胡萝卜 1根

香菜 1根

花椒 5-8粒

做法步骤

步骤 1

我用到的食材～还有盐 牛骨

步骤 2

骨头先泡几个小时血水～，然后到清水开始煮。血沫全部飘出来之后，在煮2分钟。就直接换水。之前的汤水不要。 重新凉水下锅洗干净的牛骨。开始煮

步骤 3

水开之后放入葱姜。

步骤 4

小火慢煮一个小时之后。加入胡萝卜，玉米和盐。盐少一点。出锅的时候尝味道少了再加～不要一次性加太多了～如果要加花椒粒就这个时候放。不放也可以。

步骤 5

小火继续慢，煮1一2小时～ 越煮越浓越香。 全程小火

步骤 6

出锅后撒一点香菜。

我昨天炖的 加了黄芪 白芷 白胡椒粒 甘草 炖出来很好喝的

材料：牛脊骨、大蒜

步骤 ：

1· 牛脊骨剁小块，清洗干净；

2· 入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3· 葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4· 烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

5· 水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

6· 不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7· 盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

8· 肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

加一点醋

步骤如下

1、炖牛骨用电砂锅较好 （棒子骨，牛腿骨）

①牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）

②牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

③焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖

2、炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉

3、骨头一般沾酱油或者椒盐

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。