陕北霞姐卤牛肉做法,卤牛肉烧土豆的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
所用材料:
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牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤:
1、焯水,去掉污血。
2、大火煮开水,放大块牛肉,然后煮开沥干。
3、沥干焯水后的大牛肉,锅里放油。
4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。
5、炒的时候放入上面各种香料。
6、倒入少量料酒,大火煮。
7、各种香味出来后,加入适量开水和酱油,时间足够的话可以不用酱油换糖焦。
8、最后大火煮开,等沸腾,换小火慢炖至少30分钟。
9、半小时过后汁也收的差不多了,然后凉掉就可以整块保存,吃的时候切片就行。
煮卤牛肉的家常做法?步骤1:
新鲜的牛肉洗赶紧,去除肥油,切块,用盐均匀抹在牛肉表面,腌制4-5小时(可以用碗盛碗水压在上面)
步骤 2
腌制期间煮个卤水,小葱一把,姜一块,调料包(卤牛肉的,网上可买,我用的华畅的)一包,另单加了八角一颗,桂皮,花椒,白胡椒,干辣椒
步骤 3
葱姜和料包下锅,放入生抽6勺,老抽4勺,料酒3勺,放入3L左右的水,开大火烧开,烧开后转文火煮40分钟
步骤 4
牛肉焯水:腌好的牛肉放入冷水中,加花椒,料酒,煮开后撇去浮沫,煮到无血沫
步骤 5
将焯好的牛肉放入卤水中,加入冰糖8g,盐10g左右,大火煮沸,转小火煮,期间注意用筷子戳一下牛肉,戳穿即可。
步骤 6
取出香料包,让牛肉在热卤水中凉透,最好再在凉透的卤水中冷藏一个晚上,牛肉就好啦
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