西湖牛肉羹正宗做法，吃西湖牛肉羹的忌讳

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西湖牛肉羹属于稀汤食物，一般出锅热食，所以比较容易烫伤，吃的时候禁忌是要注意温度

主料：

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辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后，加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。

主料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料：盐,味精,胡椒粉,生粉教您西湖牛肉羹怎么做，如何做西湖牛肉羹才好吃1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用  2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可该答案来自中华美食网官方网站

原料:牛肉一小块,鸡蛋清一个,香菇三个,香菜末少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,淀粉少许,制作方法:将牛肉切成小粒状,起火放锅,放入冷水放入牛肉粒,待水开后焯掉血沫子后捞出备用. 香菇用温水泡至五分钟左右,改刀切成小粒状备用. 鸡蛋清放入碗内打散备用. 起火架锅,加水烧开,然后加入牛肉粒和香菇粒,开锅后转小火再略微烧一会,加入盐,鸡精和胡椒粉调味. 淀粉加水调制成水淀粉,进行勾芡,注意不要太厚了,要勾薄芡,此时将鸡蛋清打入郭中打散出蛋花. 关火出锅,撒入香菜末即可.

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