贵州红酸汤煮鱼汤料，贵州凯里正宗红酸汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好。

红酸汤做法一

用料：

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制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封燃氏烂待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时皮漏将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

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红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

2、加入核樱散装白酒、盐少许。

3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

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事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味．

另外，用酸汤点的豆腐相当正味哦！

酸汤腰花

做法：1、用啤酒将小米辣先泡上约十分钟；

2、同时用小粉加少量啤酒将腰花码味；

3、炒锅加水，水要宽，待水大开后将码好味的腰花倒入水中抄一下，变色后捞出，加凉水降温；

4、炒锅中加入少量的水，并将泡了小米辣的啤酒倒入，至开后加入酱油、醋、食盐。（食盐、醋相应的要多，酱油要少量的，否则颜色不好看）

5、抄好的腰花放入碗中，盖上香菜、葱，再加上切碎的姜、葱、蒜，将步骤4中做好的调料乘烫倒入。

1、将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。

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