素粉条焖子正宗做法，酸汤粉条子家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

粉条焖子酸汤汤料怎么做？

【材料】 红薯粉丝适量，浓汤番茄火锅底料1包，生菜1棵，香菜2棵，清水1锅

【制作过程】

1. 红薯粉丝准备好，用凉水充分浸泡变软；红薯粉有粗粉细粉之分，可以按自己的喜欢来选择；红薯粉一般多呈暗黄色或者浅褐色，久煮而不化；

2. 浓汤番茄火锅底料1包，酸甜开胃，再准备一棵生菜和几棵香菜，增色添香，还能从中摄取丰富的维生素C和植物纤维，开胃而且促进肠胃蠕动；

3. 烧一锅水，水量可根据食用人数备足，水开后将番茄浓汤倒入锅中；

4. 大火煮开，让其挥发出浓郁的香气，可尝尝咸淡，适量加盐或者其它调料；

5. 将泡软的红薯粉条入锅中，再次煮开即可；红薯粉条耐煮，而且在出锅后还会继续吸收汤汁，所以不要在锅里完全煮到合适的口感，煮软即可；

6. 将切大块的生菜和寸段香菜入锅中；绿叶菜遇热遇酸后由绿变黄，如果对颜色很介意，可以将汤粉盛入碗中后再撒在表面，红绿对比，更诱人食欲。

怎样熬焖子？

一、制作步骤

1、食材：

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大骨头、瘦肉、红薯淀粉、姜、葱、蒜、蒜苗、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把猪大骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，大骨头泡出血水后，洗干净捞出。

3、把大骨头凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出冲洗干净，把大骨头放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时以上备用。

4、把瘦肉洗干净，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分剁成肉馅，加入盐、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半个小时。

5、红薯淀粉都是比较大颗粒的，要用擀面杖捣碎，这样更容易化开，淀粉里加入适量的温水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的淀粉糊，用过滤网过滤一下，这样做出来的焖子口感更好。

6、锅里加入适量的大骨汤，大骨汤和红薯淀粉的比例是5：1这样就可以了，把腌制好的肉馅放进肉汤里煮熟转小火，把搅拌好的淀粉加入到大骨汤中。

7、边加入边搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅底，一定搅拌至淀粉完全煮熟，呈透明状的时候，就可以了，把模具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾凉后，再放进冰箱里冷藏一笑就可以了。

8、把蒜洗干净拍碎，把蒜苗摘好洗干净切段，把凝固好的焖子反扣在案板上，切成厚薄均匀的小块，起锅烧油，锅里加入适量的油，把焖子放进去煎一下，煎至两面微黄就可以了。

9、锅里留底油，油热把蒜放进去爆香，再加入蒜苗、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再把煎好的焖子放进去，翻拌均匀，就可以出锅了，香软筋道，非常的好吃。

二、焖子好吃小技巧

1、做焖子用大骨汤来做，做出来的焖子更加好吃，口感也更好，大骨头一定要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候，要用小火熬制。

2、做焖子可以用红薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根据自己的喜好来选择，淀粉和大骨汤的比例要掌握好，淀粉和大骨汤的比例一般都是1：5，大骨汤太多的话不容易定型，太少的话做出来的焖子又会硬，影响口感。

3、做焖子的时候，可以加点瘦肉，这样做出来的焖子营养丰富，更好吃，口感也会更好，做焖子的时候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的搅拌，防止锅底。

4、做好的焖子用来凉拌、炖、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每个地方做焖子的方法都不一样，有的地方是用粉条制作，还有的地方是用瘦肉和山药制作，可以根据自己的喜好来选择。

总结：爽滑可口，劲道好吃的焖子就做好了，做好的焖子用来煎、煮、炖、炒等都非常的好吃，我也是很喜欢吃焖子，经常会在家做，不过每个地方的做焖子的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择，

做法：焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃！

蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒！然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，1/4小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁。

2.焖子切厚片，用电饼铛预热。

3，在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。

4，煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。

资料拓展：

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。

烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。

相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。

焖子可以纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎等胶原病的发生。

怎么熬闷的就是把肉切成丁啊 多喝点儿肉皮放在锅里头熬 油皮熬出胶来以后把又地方放里头 嗯嗯 放点盐 少放一点点盐和味精啊 等它开锅以后呢 放一个小容器里啊 凉了以后凝固成一个团了 就切 这叫焖子

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