红烧鳕鱼麻辣鳕鱼的正宗做法王刚，麻辣鳕鱼正宗的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、麻辣鳕鱼的做法？

准备材料：

*

鳕鱼 2根、豆瓣酱 适量、葱适量、食用油 适量、辣椒油少许、老抽少许、淀粉 适量、蒜 适量、姜适量、干辣椒适量、香菜适量。

1、第一步将鳕鱼切段，使用清水洗净，攥干水份，如下图所示。

2、拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。

3、锅里放油加热，鱼块放油锅里面炸，炸出金黄色出锅，如下图所示。

4、锅里留油放豆瓣酱，老抽，葱姜蒜末，干辣椒、两勺水炒出香味，如下图所示。

5、再放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下，翻炒均匀出锅，如下图所示。

6、搅拌均匀后出锅装盘，撒点香菜，这样麻辣鳕鱼就已经做好了。

二、麻辣鳕鱼商用版？

主料:

鳕鱼2条

辅料:

色拉油适量 鲜花椒适量 干辣椒适量 醋少许 酱油适量 大蒜适量 葱1段 食盐适量

麻辣冻鳕鱼做法:

步骤1

冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净

步骤2

在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味

步骤3

麻辣鳕鱼的做法大全

锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎

步骤4

注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面

步骤5

秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的

步骤6

锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了

三、鳕鱼和银鳕鱼图片对比？

银鳕鱼和鳕鱼的区别

1.外观

银鳕鱼和鳕鱼在外观上的区别还是很大的，如果这两种鱼在眼前的话，一般是不会弄混了的，但是如果是在超市冰冻切块的那种，就可能会弄混淆了。怎么区分呢？直接用手去摸，鳕鱼的肉质要比银鳕鱼的肉质软，鳕鱼的肉色比银鳕鱼的肉色要清一些。

2.价格

一般来说，银鳕鱼要比鳕鱼贵个四到七倍，鳕鱼每斤一般五十到两百元，而银鳕鱼直接就是两百元左右一斤，所以看价格也能区分银鳕鱼和鳕鱼。

3.口感

鳕鱼吃起来比较油腻，质感也粗，口感不太好，而且煮熟后鱼肉容易散开。而银鳕鱼则是入口即化，还有着其独特的清香味道，煮熟后肉不容易散开。

4.脂肪所含量

鳕鱼所含的脂肪比较低，大概是百分之零点五左右，吃了后不用担心会有消化不良的症状。而银鳕鱼所含有的脂肪就比较多了，而且其脏器里还有比较多的维生素A和D。

5.科目

从学识上说，鳕鱼是鳕鱼目的，而银鳕鱼是鮋鱼目的，学名是裸盖鱼。而且鳕鱼还是保护动物，抓捕是有限制的，非常的严格。

四、麻辣鳕鱼锅正宗做法？

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱，姜，蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

4、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。

5、准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

6、锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出。

7、等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出。

8、锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

五、80斤麻辣鳕鱼做法？

主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

做法

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

六、麻辣鳕鱼的家常做法？

用料:

1.鳕鱼一条

2.葱，姜，蒜适量

3.醋

4.料酒

5.盐，糖

6.淀粉

7.生抽

8.辣椒粉，花椒少许

9.清水少许

做法步骤:

1.把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。

2.取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。

3.在腌制好的鳕鱼中加入淀粉抓匀。

4.锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。

5.待表面定型后捞出控油，再复炸一次。

6.锅中留底油爆香花椒粒。

7.再放入葱姜蒜末炒出香味。

8.放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。

9.倒入调好的酱汁。

10.大火快速翻炒收汁即可。

七、麻辣冻鳕鱼块做法？

主料:

鳕鱼2条

辅料:

色拉油适量 鲜花椒适量 干辣椒适量 醋少许 酱油适量 大蒜适量 葱1段 食盐适量

麻辣冻鳕鱼做法:

步骤1

冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净

步骤2

在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味

步骤3

麻辣鳕鱼的做法大全

锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎

步骤4

注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面

步骤5

秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的

步骤6

锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了

八、麻辣蒜蓉鳕鱼的做法？

用料：鳕鱼2块、粉丝50克

步骤：1.主辅料：鳕鱼、粉丝2.把粉丝提前泡软。3.把鳕鱼去鳞洗净，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。4.把蒜切粒。5.用小火把一半的蒜粒炒香，盛入碗中，再加另一半的生蒜粒，加盐、蚝油。6.搅拌均匀后，即成蒜蓉蒸料。7.把泡软的粉丝切段，放入碗中。8.加入蒜蓉蒸料，留一些备用。9.翻拌均匀。10.放上鳕鱼。11.把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。12.锅烧开水、将其放入。13.旺火蒸制12--15分钟。14.出锅即可食用。15.稍稍点缀会更好。

九、麻辣鳕鱼正宗东北做法？

步骤/方式一

鳕鱼切段，加料酒，盐腌制15分钟

步骤/方式二

葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒备用

步骤/方式三

加入淀粉和水，裹上糊

步骤/方式四

起锅烧油，放入鱼块不停翻动

步骤/方式五

炸制金黄捞出备用

步骤/方式六

锅中留油，备用调料炒香

步骤/方式七

加豆瓣酱炒出红油

步骤/方式八

将鳕鱼倒入，炒2分钟

步骤/方式九

加水，料酒，生抽，老抽，米醋

步骤/方式十

加入白糖

步骤/方式十一

盖上盖子，大火烧开转中火炖10分钟

步骤/方式十二

加入味精，大火收汁

步骤/方式十三

盛出

十、东北麻辣鳕鱼的做法？

1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的煎银鳕鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

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