玻璃白菜，玻璃白菜图片大全

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玻璃白菜，中国菜，京菜

玻璃白菜类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，便秘

主料：青口大白菜：2000克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：甘草：2克 胡椒粉：1克 香油：10克 盐：5克 炼制猪油：150克 味精：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营

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食用时间推荐：中餐、晚餐

玻璃白菜的做法：

1、将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；

2、大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；

3、炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；

4、将竹箅子一块放在锅中，甘草放在竹箅上，炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；

5、将猪瘦肉250克分切成块，和鸡骨架500克一起用沸火焯过，盖在白菜上；

6、然后加上汤、精盐，上盖，先用旺火烧15 分钟，再改用慢火烧四十分钟，使之烂熟；

7、熟后，去掉瘦肉、鸡骨架，将白菜排放入盘，入蒸笼蒸10 分钟，取出；

8、将原汁入锅，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成。

玻璃白菜制作提示：

1、白菜先过油，再烧，续蒸，三道工序之后，已软烂入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，风味别致；

2、因有过油过程，需准备熟猪油1000克。

玻璃白菜营养成分：

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