广东春节特色美食有哪些，有哪些省份喜欢吃广东美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

那肯定是我们那里的佛山柱候鸡。柱候鸡是广东省佛山市特色美肴之一，为清代佛山市三品楼餐厅厨师梁柱候所创制。柱候鸡也因此而得名。柱候鸡的主要酱料也因梁柱候成名而称为柱候酱。可见厨师粱柱候一人就成名了柱候鸡和柱候酱，在佛山城区那真的是无人不知、无人不晓。柱候鸡给人的口感就是骨软肉滑、豉味浓郁、香味十足、唇齿留香。

佛山柱侯鸡的历史来源于120多年前，佛山古人总喜欢在秋色巡游后在佛山街各间大小酒楼饱吃夜宵。而当时的三品楼酒家因靠近祖庙“万福台”，每年秋色后总是门庭若市，供不应求。某日，一群熟客秋色巡游后光临“三品楼”，不巧佳肴名点早已售完，但这批顾客仍不肯离开，并表示秋色巡游后，想吃些平时没吃过的佳肴。

当时三品楼店的店小二深感盛情难却，将这一情况向厨师梁柱候反映，梁柱候为满足这批食客的要求灵机一动，马上在厨房精选出一只头细、颈短、脚幼、堕臀的雌鸡，再加以猪肉、虾米、鸡脚、红糖等原料和独自制作的酱料一同熬制酱汁，最后将整鸡放入酱汁内分两次熬制，最后炮制了以鸡为原料的最新莱式。食客吃后感到味道为之一新，人人都赞不绝口说从未尝过如此美味佳肴，就问梁柱这到底是一道什么菜式？梁柱说这是我今晚首次制作的，还未有名字，后有人提出因这鸡是你独自制作的，就以你的名字吧，自此这道菜得名为“柱候鸡”，烹饪鸡所用的酱料为“柱侯酱”。从此以后，佛山美食“柱候鸡”声名远播，成为了粤菜中一道吸睛亮丽的风景线了！

广东特色美食太多了，其中最美味的是海鲜，海鲜最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鲜吃法就是各种海产品生腌。太久没吃了[色]如：

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最爱吃淮扬菜，尤其喜欢扬州狮子头。

八大菜系我最爱哪一个？这种带有主观意识的问题，回答这个问题的人大部分都会说最爱的是自己家乡的菜系吧？毕竟吃习惯了这种口味，虽然人有海纳百川 有容乃大，什么品种菜系都接受，但是最爱的肯定是家乡菜系，就如我，我是广东土生土长的，从小就是吃习惯了粤菜，像白切鸡啊，各种烧腊啊，蒸的，焖的，都是粤系做法。广东菜讲究的是鲜，所以吃鱼比较习惯清蒸。但是湖南，湘菜，我觉得从走向全国来说湘菜确实做得不错，全国各地的湘菜馆真不少，湘菜是重口味系列，各种辣椒，反正辣是这菜系的第一特点。偶尔吃吃我还是可以接受的。长期吃，身体受不了，也腻，因为很油腻。

我说下我觉得还不错的非粤菜的菜，酸菜鱼，麻辣香锅，剁椒鱼头，吃过都觉得不错，但就是太辣了。广东菜最爱的一道菜？可能是我们家乡的锅鸭吧，配上九层塔香料，真的很不错，如果你想知道好不好吃，如果你来广东罗定跳伞时一定要试试了。

回到秦朝，吃不到面条、包子、馒头。

因为面条最早出现于汉朝。

包子、馒头据说最早出现于三国时期。秦朝是没有这些玩意的。

回到秦朝，吃不到花生、红薯、辣椒、西红柿、菠萝、土豆、南瓜。

因为这些玩意最早产自美洲，直到明末才传入中国。

回到秦朝，吃不到蒜、香菜、黄瓜、胡椒。

因为这些玩意是张骞通西域后，才慢慢传入中国的。

秦朝人也吃不到茄子、莴笋、菠菜。因为这些玩意是三国以后才慢慢从西亚、南亚、东南亚等地传入中国。

秦朝人喝不到茶。因为这玩意也是汉朝才开始出现的。哪怕是到了唐朝，也是士大夫和达官显贵才能喝到。普通老百姓可喝不起。

秦朝人吃不到西瓜、苹果、葡萄、芒果、番石榴、草莓、菠萝等水果。

因为这些玩意最早也是汉朝才传入中国。而我们现在很常见的苹果，是清末同治时期传入中国的西洋品种。中国古代的苹果称为沙果，现在几乎看不到了。

回到秦朝，吃不到现在稀松平常的炒菜。

因为当时没有铁锅，没法炒菜。而且，炒菜要用食用油，现在常见的花生油、菜油，都是明清时期，随着老百姓普遍种植花生、油菜花等作物后，才慢慢出现的。

所以，现代人回到秦朝，想像现在一样正常地吃一顿，是很困难的。

点面食，当时没有现在的面食形态。

点炒菜，当时压根没有炒菜的概念。

点煮菜，这个有。

煮是秦朝人最常见的烹饪方式，几乎什么都可以煮。

我们知道，虽然秦朝的法律很严，对老百姓的行为进行了严格约束，比如不准杀牛。

但是，秦律并未规定老百姓不准吃自己找来的食物。

所以只要你有本事，能猎杀野生动物，你就可以拧野货回来煮着吃。

田间地头的野菜，如葱、韭、藿（豆类的叶子）、葵（冬苋菜）。只要找得到，都可以揪回去吃。

秦朝人会直接煮，或配合黄米、高粱、大米、小米、白黍、黄粱等，做成羹吃。

不过，这里有个问题。秦朝没有辣椒，也没有大蒜，只有花椒和盐。煮出来的东西，味道只麻不辣。喜欢吃重油重辣的朋友，肯定会吃不惯秦朝的煮菜。

当然，口味清淡的朋友倒是没什么问题。

秦朝是有酱油的，可以伴着酱菜吃。

点蒸菜，这个也有。秦朝的烹饪方式与现在差不多。

点烧烤，这个也有。

秦朝人对于食物的烹制除了蒸、煮外，另一种常见形式就是我们现在吃到的烧烤了。

秦朝人烤的东西很多，鸡、鸭、鱼、羊，各类飞禽走兽。现在能见到的，基本都有。

秦朝人会把食物直接放到火上烤。当时的人称这种方式为“燔”。

会把食物串成串，放到火上烤。当时的人称这种方式为“炙”。

会把食物裹上泥巴，放到火上烤。当时的人称这种方式为“炰”。

由此可见，烧烤这方面，秦朝人的烹饪方式与现代人没什么区别。

但回到秦朝吃烧烤，问题与吃煮菜一样。

当时没有辣椒没有胡椒，没有孜然（唐朝传入中国），单靠花椒和盐调味。烤出来的玩意估计不对现代人的味口。

这里建议喜欢吃辣的朋友，如果要穿越，一定要穿越到明末以后。因为明末之前，中国是没有辣椒的。

再就是酱菜。由于秦朝的调料太少，所以当时的人在吃肉时，有蘸酱的习惯。

大体来看，几乎所有能吃的玩意，当时都可以被做成酱料。

如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等。早在西周时期就有制作成酱的记载了。并且直到唐宋时期，也仍然有人在吃这些玩意做的酱。

“交、广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱。或云其味酷似肉酱，非官客亲友，不可得也。”——《岭表寻异》

好不好吃不知道，但以现在人的眼光看，有点重口味了。

值得一提的是，秦朝有官营招待所，但没有商业酒店的概念。

也就是没有以盈利为目的，向大众开放，提供食宿的场所。（以盈利为目的的旅店，大体是在南北朝才出现）

所以，如果你不会做饭，又不是以贵族身份穿越回去。那回到秦朝就比较麻烦了。

记得《神话》当中，高要惊叹“秦朝没有番茄”的时候，还觉得这部剧挺考究，然后紧接着高要给胡亥做菜的时候，就开始用铁锅炒，而且还拿出了辣椒。

与番茄一样，辣椒在秦朝也是没有的，铁锅炒菜直到宋朝才普及起来。

如今的中国被称作美食王国，各种美食数之不尽，然而在古代，越是往前的时代，人们吃得越是简单越是磕碜，秦朝时期的餐桌，估计现在很多人都受不了。

粗糙的主食现在人的主食，大致上就是南米北面，南稻北麦，北方人吃面食比较多，南方人则以吃米饭为日常主流，可在秦朝，不管稻米还是小麦粉都没有。

从先秦开始，虽然小麦也位居五谷之一，但是因为加工技术的问题，那时候小麦通常不是蒸成麦饭就是煮成麦子粥，口感非常差。

因为磨粉技术还不成熟，将麦子加工成面粉的效率非常低，所以大多数人并不吃麦子。

当时餐桌上的主流，一是粟一是菽，也就是咱们现在说的小米跟大豆。

食用的办法也非常简单，就是蒸煮，相对来说小米还好些，大豆口感不好又难以消化，通常是普通百姓的主要食物，实际上在北宋以前，北方粟米的产量都比小麦要高。

南方地区主要出产的是稻米，可当时脱壳加工技术也比较落后，真正能吃得上白米饭白米粥的也都是少数贵族，百姓们仍旧还是以吃大豆之类为主。

水煮的蔬菜如今市场上的蔬菜琳琅满目，可在秦朝的时候，现在常见的蔬菜，当时几乎都没有。

像是茄子、苦瓜、绿豆芽之类，都是从印度传入，黄瓜是十六国时代传入，辣椒、番茄、土豆什么的是新航路开辟后才进入我国。

此外，像是什么生菜、蚕豆、花椰菜等等，都是后来从国外传入国内。

要说真正的本土蔬菜也不是没有，但如今已经相当少见。

秦朝时期能够常吃的，主要都是各种野菜，像是葵菜、藠头、崧、山葱、薇菜、豌豆之类，有些已经淡出如今人的餐桌，有些虽然留下来，但当时的样子口感都远不如现在。

不仅种类非常少，而且大多数都是野生的山菜，人工种植的虽然也有，但比较少。

另外，秦朝时期的烹饪方式也相当少，因为那时候铁器珍贵没有铁锅，食用油也很珍贵，所以现在常见的什么炒菜，在当时压根儿就没有。

蔬菜的主流吃法非常单一，主要就是水煮，不管什么蔬菜，就是放水里煮一煮，有条件的话加点盐或者酱，然后就这么吃，那味道究竟如何，可想而知。

难得又难吃的肉从先秦到秦初，肉都是按照身份不同来吃的，后来虽然没有这些禁忌，但因为经济条件的限制等缘故，寻常百姓能够吃到的肉还是很少。

秦朝时期并没有禁止私宰耕牛，当时吃牛肉并不奇怪，羊肉与猪肉也比较常见。

不过肉类往往都是那些比较有钱的人才能吃得起，寻常百姓最多吃些鱼类与野鸡之类。

秦朝时候的肉类吃法，要么也是水煮，要么就是烧烤，还有就是做成各种酱，秦朝的各种肉酱非常繁多，甚至还有青蛙制作的酱，其实就是把肉剁碎然后腌制而已。

人们能够吃到的肉不但种类有限，而且烹饪方法单一，除了盐，像是什么胡椒辣椒孜然之类的调料全都没有，甚至于在当时，酱油跟醋都是很少见的调料。

秦朝时期的人们仍旧是分餐制，而且一天吃两顿，第一顿在上午大概九点的样子，第二顿在下午四点左右，之后就不再进餐。

如果是个秦朝人，当时每天能够吃到的，主食不是煮黄豆就是粟米饭，条件再差点就只能吃麦饭或者麦子粥，什么大米饭、面条、各种馒头之类的面点，想都不要想。

菜肴的话，要么就是各种水煮山野菜，好不容易有鱼或者肉，不是烤的就是水煮。

如果是在秋冬季节青黄不接，那么餐桌上基本就是各种稀奇古怪的酱。

秦朝时期的饮食可以说非常之差，而且哪怕是如此水准，在那时候都算条件不错的了，秦朝徭役劳役繁重，又战乱不断，百姓们能够吃饱都是很困难的事情。

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