滑溜里脊第一名厨，滑溜里脊教学视频

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滑溜里脊

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滑溜里脊类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：京菜，家常菜，补虚养身，营养不良，补阳

主料：羊里脊：250克

辅料：荸荠：40克 蚕豆淀粉：20克 黄瓜：10克 鸡蛋清：30克

调料：子姜：5克 鸡油：10克 牛奶：40克 花生油：40克 味精：2克 小葱：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

滑溜里脊的做法：

1、将羊肉横刀切片；

2、南荠洗净去皮切片；

3、黄瓜切片；

4、姜切细末，葱切寸长丝；

5、羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；

6、用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；

7、再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛奶碗内加少许高汤，调成白色芡汁；

8、炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油；

9、炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油，出勺装盘即成。

滑溜里脊制作提示：

1、选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆；

2、炒勺要刷净，使用净油，保持此菜呈乳白色；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

滑溜里脊营养成分：

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