烧黄鳝最正宗的家常做法，黄鳝烧板栗的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

黄鳝6条，

蒜苗1小把

辅料

食用油适量，淀粉适量，面粉适量，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺适量。

步骤1

备好食材

步骤2

用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

步骤3

撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

步骤4

小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

步骤5

蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

步骤6

锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

步骤7

接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

步骤8

待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

步骤9

锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

步骤10

放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

步骤11

加入生抽、老抽，温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟，再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐，均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末



2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花



3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可

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