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墨鱼的家常做法

相信很多人对于海鲜的魅力都抵挡不住，那么大家喜欢吃墨鱼吗？墨鱼又能做出哪些可口的佳肴呢？请继续往下看看吧。

墨鱼的家常做法1 材料：

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主料：墨鱼650g

辅料：油适量 盐适量 西芹适量 辣椒适量

步骤

1、墨鱼去内脏。去外衣洗净，处理好的墨鱼是白色而且有质感的，这样的墨鱼才新鲜啊、然后在柔软的那面化花刀，

2、墨鱼切小片，蒜切成薄片，西芹切小块，辣椒切颗粒

3、烧开水，放点料酒，加入墨鱼片焯烫至刚收卷就即刻捞起待用

4、热锅冷油爆香蒜片

5、放入西芹片翻炒片刻

6、转大火，倒入墨鱼卷迅速翻炒片刻、淋点鱼露即刻装盘

墨鱼的家常做法2 做法：

将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;

将墨鱼清洗干净;

将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的`片;

烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;

将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;

刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

注意事项：

墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;

煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;

水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。

墨鱼的家常做法3 材料

主料：墨鱼400克

辅料：泡椒50克

调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法

1、墨鱼仔洗净。

2、泡椒剁碎放碗中备用。

3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。

4、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

5、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

6、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1、将墨鱼清洗干净后，可以做成凉拌墨鱼，制作简单又好吃。 2、清洗方法：将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。 3、食材：墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。 4、墨鱼切成四方小格，洋葱切丝，芹菜切段并用盐稍微腌拌，香菜切小段，香料以少许冷开水化开，加入柠檬汁，香油与糖拌匀成汁。 5、炒锅装冷水，放入墨鱼才开始点火，加热至锅内水起泡快煮沸是熄火，取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。 6、所有处理过的材料放入大碗中，加入调好的汁拌匀即可。

1、食材：新鲜墨鱼500克，干辣椒适量，冰糖30克，花椒适量，料酒适量，老抽40毫升，姜片2片，八角2颗，桂皮少量，葱适量，盐适量。 2、处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。 3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口） 4、水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了。 5、等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁，这道墨鱼大烤就做好了。

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