酸菜猪肠做法大全，酸菜猪肠家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酸菜猪肠家常做法？

食材：

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猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

二、酸菜猪肠羹的家常做法大全怎么做好

主料猪肠适量酸菜适量猪肉适量猪肝适量辅料香菜适量盐少许鸡精少许胡椒粉少许香菜少许

步骤

猪肠酸菜汤的做法步骤11.把事先煮熟好的猪肠倒在锅里煮开。

猪肠酸菜汤的做法步骤22.把猪肉和猪肝倒锅里继续煮，撇去泡沫。

猪肠酸菜汤的做法步骤33.倒入酸菜，煮开就行了。最后加香菜，盐，鸡精，胡椒粉。

猪肠酸菜汤的做法步骤44.开胃可口的猪肠酸菜汤就好了，开动喽！

三、来个酸汤肥肠的配方~ 也就是，这个菜要的材料和方法，详细最好。

首先是选汤，第一是酸菜汤。。。菜场去买酸菜，记得要买点酸菜水，回家加水煮就成汤

第二更简单，直接去买凯里酸汤的底料。

第三是mao la guo酸，这个有点麻烦，要先去买小西红柿，呃，拇指头大小的最好，回来弄点盐放

在坛子（瓶子）里腌，几天之后西红柿就酸了，这个酸是最好吃的，味道正，但是要多试几

次，，盐巴多了就是咸的呢，少了西红柿就会坏

当然，汤里不要放了放油盐酱醋。。。。。还有不论那种汤，都要弄点西红柿放进去，切片就好

弄好汤之后就是肥肠了，买了肠子之后把肠子翻过来，然后用盐巴洗，喜好之后用大量盐腌一会，再洗，不过别洗太过分呢。肥肠要是洗的太干净没有那个味道就不好吃呢。。。吃肥肠不就是为了吃那个臭臭的味道吗

肥肠洗干净之后切好之后有三种做法，一个是直接丢进汤里煮。。第二个是先用清水稍微煮一下半熟在下锅，第三种是用油爆炒一下然后下锅，各有各的味道。。。你不妨三种方式一样弄一点给你老婆尝尝。。。

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