卤牛肉片的家常做法，卤牛肉怎么切薄薄的片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料，

牛腱子2块，

牛骨1块，

辅料，

大葱1根，

姜4片，

红葱头3.4颗，

香菜梗1根，

八角2颗，

花椒1勺，

桂皮2片，

香叶2片，

小茴香1勺，

草果1个，

罗汉果1个，

调料，

黄酒半杯50g，

生抽一杯150g，

盐1.2勺，

1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3. 冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5. 草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

7. 把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少量油润一下腌制30分钟，青红椒切丝，葱洗净，蒜剥去皮。牛肉下过炒热捞起，锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后，下入粉条。4加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可。

牛肉切丁，用盐、姜、酱油、花椒面腌制10分钟左右，粉条用水泡软 后切段

锅中倒油加热，放入蒜瓣、姜、葱爆香

把腌好的牛肉放进去翻炒，炒至肉变色后加入盐、味精、鸡精、花椒面、翻炒均匀后加入少许水

在肉快熟的时候把粉条放到上面，不要翻炒，直接闷在上面就好

在粉条也变熟的时候洒适量酱油，翻炒均匀即可

芹菜牛肉的家常做法：牛肉250克，芹菜150克 豆瓣酱、料酒、白糖、盐、花椒 面、姜各适量牛肉洗净切丝；芹菜洗净去叶 切段；姜洗净切丝。2油烧热，下牛肉 丝炒散，放入盐、料酒和姜丝，下豆瓣菜、白糖炒熟，撒上花椒面即可。本品有解毒消肿、益气血、强筋骨、促 进血液循环的功效，对于骨折患者有很 好的食疗效果。

制作材料：牛外脊200克 干辣椒2把 鲜青花椒1把 大葱1段 生姜1小块大蒜2粒 红酒适量 盐适量 橄榄油1.5汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 黑胡椒粉1.5茶匙。

制作方法：

1、牛外脊切成2厘米的方块，放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。

2、充分拌匀，肉平铺于容器，腌30分钟，中途将肉翻一面，或数次晃动汁水。

3、干辣椒对剖成两半；姜蒜切成指甲大小薄片；大葱剁末。

4、平底锅烧热七成热，倒0.5汤匙橄榄油推匀，放牛肉块中大火两面煎1分钟，盛出。

5、洗净锅烧热，或直接再到1汤匙橄榄油，放青花椒小火炒香。

6、放干辣椒炒香，放葱姜蒜炒香，放煎好的牛肉块，再调半茶匙黑胡椒粉，转中火快速翻匀，盛出。

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