酸菜怎么素炒好吃又简单做法，清炒酸菜做法家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

烹饪技巧

1、酸菜不宜炒太久，2、酸菜可以买现成的，也可以自己做（买来青菜，烧开水过水，然后捞出，再放入密封的罐子里，最后倒入一点刚才的开水，盖盖。时间1-2天即可（喜欢酸点的可以久放）

/原料

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多宝鱼 (500克)

葱 (5克)

姜 (5克)

红辣椒 (5克)

料酒 10克

盐 5克

香菜 1克

豉油 5克

1/多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净。

2/翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

3/两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。

4/这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

5/一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱，肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

6/端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！

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7.美味又好吃的清炒多宝鱼做法完成开吃了。

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