肉丝芹菜炒豆腐皮，肉丝炒芹菜放醋吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料：五花肉、芹菜（西芹最好）、葱姜末、鸡精、盐制作：1.热锅，到一点油，先将五花肉丝入锅煸炒至变色。2.然后加入葱姜末，炒香。可放少许酱油上色。关键点：如果要放酱油就这个时候放，也就是在放芹菜之前最好。3.倒入芹菜段，大火炒。关键点：芹菜要想炒得香脆，一定要用大火爆炒！

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如果火候不够，炒出来的芹菜就会感觉粘粘糊糊的了。4.加入适量的盐和鸡精调味，炒均，就可以出锅了。贴士:  五花肉切成肉丝，纯瘦肉炒菜味道会“柴”，如果对味道要求比较高，还是不要选择的好。可以使用盐稍微的腌一小会，使其入味。  芹菜切成小段。关键点：芹菜买的时候如果有可能选择“西芹”，就不会有那么多老根，口感会好很多。洗干净后从根部揪掉老丝再切。最重要的，切的时候要一段一段的切，虽然很多时候我们认为斜切能够把芹菜的粗纤维切断，吃起来方便，但是这样做，炒出来的芹菜容易过软。（我回忆了一下，在外面饭馆吃饭，好像真的所有的大厨都是将芹菜切段，很少斜切的。）还有就是如果芹菜够嫩，就不要焯水了，这样很容易让芹菜不脆了。 

胡萝卜肉丝的做法

材料盐，葱，油少许，牛肉，胡萝卜，高汤精

做法1.胡萝卜切丝，牛肉切丝。

2.锅内添少许油，放入肉丝滑炒。

3.继续加葱花，盐，再加胡萝卜丝翻炒，3分钟后加高汤精出锅。

材料猪里脊肉，胡萝卜，葱花，盐，油，水，生抽，干淀粉

做法1.猪里脊肉切丝，撒少许水、生抽、盐入味约15分钟后，加干淀粉拌匀至无干粉，然后加一点儿油拌匀，胡萝卜一根切丝，葱花备用。

2.热锅温油划散肉丝至变色，加葱花炒香，再加胡萝卜丝进去一起翻炒，可以少加点水焖一下，等胡萝卜软了以后加少许盐就可以了。

材料牛肉1块约50g，胡萝卜2根约200g，酱油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，干淀粉2茶匙10g，葱花1茶匙5g，姜末1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，油1汤匙15ml

做法1、牛肉洗净，切成肉丝，用葱花、姜末、干淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。2、胡萝卜洗净刮皮，切成细丝。

3、大火加热炒锅中的油至冒烟，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4、胡萝卜丝变熟色后调入盐，和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

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