青椒炒肉丝的正确方法是什么，肉丝炒青椒和青椒炒肉丝的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就要注意把握好以下两个环节。

第一，处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切，这种切出来的肉丝不易断水份流失少。

其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。

把握好以上两点，炒出青椒肉丝就能满意，具体操作：肉丝加入少许食盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉入底味腌制两分钟，打入蛋清、水淀粉挂浆，宽油四成热时下入肉丝划散，变色捞出控油。锅底留油，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，倒入青椒丝、肉丝旺火翻炒，加入盐、糖、味精、料酒调味，继续翻炒至调料完全溶化，出锅前淋入香油。

你好，分享下我自己家常的洋葱炒肉做法。

一般一顿的量也就在300克左右的里脊肉，

切成肉丝，打入一个鸡蛋清，和肉搅匀，能使炒出来的肉口感滑嫩。➕一勺盐、半勺生抽、半勺黄酒、一点点胡椒粉腌制入味。

烧油，油温5、6层热下午姜片、葱段、一勺豆瓣酱炒出香味。大火，肉丝下锅快速的滑搅至肉丝表面变白，下入洋葱丝，翻炒2分钟，加一勺蚝油提鲜，淋入100ml左右的淀粉勾芡，大火烧至收汁，最后撒点葱花出锅装盘。

炒肉丝的诀窍就是要用大火快速翻炒，迅速锁住肉丝里的水份，这样的肉丝吃起来比较嫩。

这道菜香辣可口，非常的下饭。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程