20多年的荔枝酒什么样子，20多年的荔枝酒

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20多年的荔枝酒变的很黄了。该液改变了荔枝的化学稳定性，使荔枝氧化后色泽变深，褐变。

这种变成褐色的过程叫做褐变。新鲜果蔬经加工、贮藏或机械损伤后，原有色泽变暗。这些变化是褐变。

适当的褐变是有益的，例如生产酱油、咖啡、红茶和啤酒，以及烘焙面包和糕点。在其他食品加工中，尤其是水果和蔬菜加工中，褐变是有害的。它不仅影响风味，而且降低营养价值。因此，了解食品褐变的反应机理，寻找控制食品褐变的方法具有重要的现实意义。

1、将荔枝清洗之后放在通风处晾干，然后剥皮将荔枝核去除，最好在荔枝上开个口，这样荔枝的香味能够更好地融入酒中，之后放在消毒过的玻璃瓶中，注意瓶中不要有水分，泡酒的瓶子也不要使用塑料瓶。

2、倒入米酒。挑选酒时，一定不要选度数过低的白酒，最好是选用带有果味的米酒，这样制作出的荔枝酒少了白酒的辛辣，味道也会更加甘甜。

3、放入冰糖。之后就要放冰糖了，放入白糖的量可以依照自己口味来加，也可以不加冰糖，但制作出的荔枝酒会有酸涩感，所以可以适量的加一些，之后将白糖和荔枝搅拌均匀。

4、封盖储存。最后一步就是把盖子封好，放置在避光通风的地方，也可以放在冰箱进行存储，只要静静的等待3个月就可饮用了。

荔枝买来后洗干净分开等水分走完.不要见太阳`再与白洒加白糖一起泡、二斤白半斤白糖`冰糖更好

我说说我的泡法呀,你可以作参考

比例1:1(如果酒是10斤,那荔枝也是10斤(未去皮跟核的重量))

我用10多度的米酒泡的.如果你饮得高度数的米酒,可以用度数高的

荔枝采用新鲜的,去皮去核,只要荔枝肉来泡

至少泡有半年,有些酸甜味,要是要完全没有酸味,那得泡到2年以上.

还有的就是可以用干荔枝干来泡,泡出来是完全没有酸味,是甜的.

你自己也可以根据自己的需要加些其它的上去的.

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