葡萄的果肉有营养还是果皮有营养，果皮和果肉哪个营养更高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

这要看怎么说了。如果你拿像果皮（比如苹果皮）一样大小一样重量的果肉（比如苹果肉）与果皮比较，正确结论是果皮胜出，果皮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。这很大程度上是因为，果皮中水分比果肉少，维生素和矿物质等营养素更“浓缩”。当然，抛开水分比例差异不谈，果皮也经常（不是100%）比同样重量的果肉更有营养，这主要是水果生长代谢所致。不仅果皮，连靠近果皮部位的果肉都常常（不是100%）比水果中心部位的果肉更有营养，这也与水果生长代谢有关。

然而，果皮与果肉在同等重量下比较，只是理论上的，没有太多实际意义。因为像苹果、梨、桃子、葡萄等大多数可以吃果皮的水果，其果皮的重量远远小于果肉，果皮不可能与果肉重量相同。这种情况下，果皮的营养就要比果肉少很多了。或者说，在果肉随便吃的前提下，没有必要在意果皮里面那点营养（尽管比同等重量的果肉营养更多）。当然，果皮+果肉一起吃的话，的确可以摄入更多营养。

不过，吃果皮可能存在其他问题。有些果皮口感很差（比如西瓜皮），或者很粗糙（比如梨皮），不容易消化（比如葡萄皮）。更重要的是，果皮可能被细菌污染，而且普通的请洗不能完全洗掉，吃这样的果皮就不太卫生，不如去掉。果皮还很可能有农药残留，也很难通过普通水洗彻底洗掉，有些农残渗入果皮内部，不可能洗掉，这时吃果皮就有食品安全风险了。即使果皮的农残并不是很多，是符合国家标准的低毒或无毒的农药，那也不如不吃吧！而削皮可以去掉大部分农药残留。因此，很多权威机构（包括世界卫生组织）都建议吃苹果要削皮，吃其他水果也可以参考。当然，如果你怕麻烦，或者舍不得丢掉果皮，带皮吃水果可能也不会导致严重后果。

果皮有营养，但为了安全起见要去皮只吃果肉，如果条件允许这样做，是最明智的了。

作者：

wWw.*

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程