水果如何加热不破坏营养成分，水果打成汁会破坏营养成分吗

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加热不会导致水果中营养元素的流失。水果中最容易破坏的是其中的维生素C、钾等营养这素。一些含维生素C比较少的水果都可以用来加热食用，温度高了会破坏营养，导致维生素流失，在打果汁蔬菜汁时候，搅拌时间不能超过30秒，快要到30秒时候停下，等几秒再继续搅拌，直到搅好为止。中间停下就是应为怕再搅拌摩擦时起热破坏营养。

水果在加热的过程中，最容易流失的营养素是维生素C、维生素E等。

水果加热后应会不会破坏营养是要分情况的,对于富含维生素C的水果来说,比如猕猴桃、柚子、橙子、草莓等,一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏,

会的，不同的加热程度对营养的破坏度不同

  不同颜色的水果具有不同的营养价值和生理功效。(1) 橙色水果含有能击退癌症因子的橙色色素。主要有柑橘、柿子等。(2) 紫色水果能恢复视力、抗氧化。紫色对减轻眼睛疲劳相当有效，这种成分还有增强血管弹性的作用，尤其引人注目的是能抑制酸化，具有和绿茶中所含的抗氧化物质同样的作用，可预 防癌症和动脉硬化。  主要有蓝莓、山莓、葡萄、李子 等，由于色素在果皮中的含量丰富，因此可连果皮一 起食用。(3) 绿色水果一一能抗炎症、消臭，防止癌症的 发生。绿色水果中的叶绿素具有抗炎症和消臭的效 果。主要有苹果、梨、猕猴桃。(4) 红色水果——能抗氧化，防衰老。  红色水 果富含类胡萝卜素，具有抗氧化的作用，能提高人体 的免疫力，还具有防止衰老的作用。(5) 褐色水果——能抗癌。褐色水果表皮中含 有的色素为丹宁，呈涩味，这种成分具有抗癌的 作用。(6) 黄色水果——能预防癌症、防止老化。黄 色水果中的黄色色素属黄酮类，具有抗氧化作用，也 具有抑制脂质过酸化的机能。  此外还可以预防动脉 硬化和癌症，对于糖尿病也有一定的好处。此外，黄 色水果还具有提高食物吸收的功能。

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