水果打成果汁后营养会流失吗，宝宝喝果汁好还是吃水果好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一、水果榨汁会导致营养流失吗，水果是榨汁喝好还是直接吃好？

水果直接吃比榨汁好。

而且榨汁也分两种情况：

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过滤果渣的和不过滤果渣的。不过滤的好于过滤的。

据我观察现在市场上大部分果汁都是要过滤果渣的，而过滤掉的果渣里其实包含水果里的大部分膳食纤维，包括绝大多数的不可溶膳食纤维和部分可溶膳食纤维。

水果的营养成分包括水分、糖分、膳食纤维、维生素、矿物质、天然色素以及其他生物活性化合物。

膳食纤维是个好东西，可以减少糖分吸收，增加饱腹感，调节肠道益生菌，增加肠胃蠕动，预防便秘……榨汁的时候却被当作果渣扔掉了。

所以过滤果渣的果汁与整个水果的差别是果汁的膳食纤维含量少了，糖分密度却变高了，GI变高了。

还有你本来吃整个橙子一天吃2个就够了，如果你喝橙汁呢，不知不觉6个橙子喝下去你可能还嫌少，糖分增加了三倍，膳食纤维却被扔掉了，对健康可能不仅没有好处，还有坏处呢

二、直接吃水果和把水果打成汁喝掉那个更好？

直接吃水果更好，相比吃完整的水果，果汁容易摄入过量的糖，就拿苹果来说，通常1次只能吃1个苹果，但如果喝苹果汁的话，则很容易就喝下相当于2个苹果的量，这样就容易造成糖的摄入过量，而长期大量的流行病学研究都试图证明糖摄入过量对身体的危害，包括引起肥胖和血脂异常、危害心血管健康、增加胰腺负担造成“胰岛素抵抗”引发二型糖尿病，更扎心的是，过量的糖份摄入，还会加速皮肤的老化影响颜值。

三、直接吃水果好，还是把水果打成汁儿好？

这么说吧，其实喝果汁四舍五入等于喝糖

当然你要是炸雪莲果水果黄瓜或者火龙果那当我没说

四、比起直接吃，把水果做成果汁来喝，是对水果的浪费吗？

曾去越南学过做鲜果饮品，虽无什么专业意见，但做过很多果汁，还是有一丢丢个人意见仅供参考的。说浪费的人，太武断了。有些果水果，直接食用，果肉的口感，咀嚼的快乐，是无限大的，拿去榨汁还真心是浪费，比如西瓜，菠萝·······可是另外一些水果做成果汁， 却有无法言喻的美妙。比如西番莲，这个玩意根本是无法直接食用的：

切开这个果果，一堆稀啪啪的籽籽，会让人很囧的认为这个香香的东西根本是拉肚子了。一旦做成冰饮，夏天喝的你停不了口。还有芒果，如若和酸奶····等搅拌在一起，香滑的口感比的上吃巧克力的快感。还有ba guo（越南发音，至今不知道中文叫什么），长的像大号牛油果，绿了吧唧，用榨汁机绞碎微微点一滴滴黑咖啡，只是这微不足道些许的黑咖啡，就让整杯果汁就活了，若有如无的咖啡豆香气并不抢戏，绞碎后的质地最醇厚，像果酱， 用它夹面包吃最美妙，你会像小狗一样用鼻尖循着咖啡味就着浑厚的果味一直吃、一直吃，吃也吃不够。我做果汁大部分都是绞碎，而不是脱汁。我们可以利用很多食材提味，好比糖、酸奶、牛奶、炼乳、咖啡，甚至是盐，盐是很奇妙的东西，如果放的恰到好处，只是那么细微的一丁点，会中和掉某些水果的涩。料理过的果汁，浓郁纯真的口感至关重要，但本人认为神秘的是添加的复合食材，不多，不抢戏，却恰到好处，催化剂很美妙·····

五、成人直接吃水果和榨成果汁喝有什么区别?

建议直接吃水果

榨成果汁会造成含糖量变高、营养元素流失等问题

具体可以看下丁香医生关于这方面的说明

吃水果 VS 喝果汁：鲜榨果汁是健康新选择吗？ - 丁香医生六、直接吃水果好还是榨果汁喝更好？

很多人都认为水果榨汁非常有营养，单从营养方面来看，水果榨汁不一定就比直接吃有营养，而直接吃实际比榨汁营养更好。因为在榨汁的过程中间，纤维素和果胶被放弃，虽然果汁也是由水果压榨过滤而成的，但是里面的不可溶性物质，包括所有的纤维素和大部分的果胶都被放弃了，这也是水果中最重要的营养成分之一，其中膳食纤维和果胶对于维持肠道功能、促进肠道蠕动、防止便秘、干扰葡萄糖吸收、降低胆固醇、抗癌等方面都有一定的作用，除了膳食纤维和果胶之外，随着水果中的其它营养物质，如钙、铁等不溶性的元素也会随着渣全滤掉，所以果汁的营养价值当然是大打折扣了。果汁的营养不如直接吃的另一方面原因，是因为压榨果汁的维生素C基本被氧化了，因为在压榨的过程中把果肉破坏，会破坏水果的细胞结构，其中的多酚物质及维生素C马上就会被氧化，这样果汁就不如完整的新鲜的水果健康。即使是自制的果汁为了取得更好的口感，我们往往也会加一定数量的糖才觉得好吃，至于市面上销售的苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可以到15%-20%，并且酸酸甜甜的果汁很容易喝过量，一瓶果汁425毫升，喝进去非常的轻松，却是不经意中吃进了40克左右的糖，那么相当于吃两个新鲜的苹果以外，还多吃了20颗糖。如果是上了年纪、牙口不太好的老人家，或者没有咀嚼功能的婴幼儿、进食困难的患者，建议自制鲜榨的果汁饮用，尽管有一定的营养流逝，但吃总比不吃好，毕竟营养丰富的水果是人人都不能缺的。

七、每天喝一杯鲜榨果汁，时间久了对身体会好吗？

谢邀。

对身体好不好取决于三个方面：1. 多少水果打成的果汁；2. 打成果汁以后是不是把渣去了；3. 喝果汁有没有影响你正常吃饭。

喝鲜榨果汁容易导致糖分摄入过量，因为要打出一杯果汁可能会用到很多水果（比如五六个橙子才能打出一杯橙汁），如果吃完整的水果，一个两个就饱了。

水果打成果汁以后营养成分被破坏得比较严重，如果再把渣过滤了，那就连纤维都没有了，吃完整的水果就不存在营养损失的问题。

如果因为喝果汁影响正常吃饭，其它食材大类摄入不够，久而久之会有营养素缺乏、营养不良的风险，要注意，营养不良的可能是瘦子，也可能是胖子噢。

所以完整的水果应该是优先选择，如果每天时间紧张不能保证水果摄入的话，可以考虑果蔬汁，也就是水果和蔬菜搭配，避免过量水果的使用，而且不要滤渣，保存膳食纤维。

给一个小tip，制作果蔬汁的时候放香蕉会很好喝，哈哈哈。

八、在吃水果时，是做成果汁喝更健康还是直接吃更健康？

这个应该算是一个误区吧，果汁肯定没有水果好。

果汁中的营养成分远不如水果。

在榨汁过程中，高速旋转的刀片会破坏大部分细胞，维生素 C等抗氧化剂与氧气、氧化酶发生反应，还没到我们的身体里发生抗氧化作用就已经损失了大部分。

其中，维生素 C的损失率有时高达80%。

榨汁后剩下的水果残渣通常会被丢弃，而水果中的大部分膳食纤维和小部分矿物质就在这残渣中。

膳食纤维有助于肠道蠕动。

一变成果汁，他就没有膳食纤维了。

其次，喝果汁容易摄入过量糖分。

一般情况下，一个苹果最多榨 1/3～1/2杯果汁，也就是说，喝一杯果汁等于摄入 2～3个苹果的糖分。虽然一次吃掉 3个苹果不太可能，但一次喝下 3个苹果榨出的汁一点都不难。

而且，果汁是液体，它在肠胃的排空速度较快，喝果汁给人带来的饱腹感比吃水果差，可能会导致人们在不知不觉中饮用大量果汁，摄入过量糖分。

因此，尽量食用新鲜水果，而不是果汁啊

九、一天喝一杯鲜榨果汁好，还是吃一个水果好？

我们可以合理假设这个问题涉及的对象不是伊拉克饥民......

那么，对现代含哺鼓腹的城市人口来说，糖不但早就不缺了，还严重过量，尤其大量摄入果糖可导致胰岛素抵抗（二型糖尿病），维生素C也很难缺。这个前提下水果里最值钱的是纤维素，做成果汁吃属于买椟还珠。

十、自己榨的果汁跟直接吃哪个营养更好？

水果榨汁，无论压榨或是打浆的操作都会破坏水果细胞结构，造成与氧气的直接接触，会令某些营养素如维生素C、叶酸，以及一些植物抗氧化物如多酚类物质，发生不可避免的损失。

特别是用刀刃打浆的方法做果汁，在高速旋转的刀刃作用下，水果细胞被彻底破碎的同时，与被涡流卷进液体的氧气快速而充分地接触，会发生极为严重的“酶促氧化”，80%以上的维生素C会即时地损失掉，而多酚类物质也会迅速氧化变色，其破坏维生素与抗氧化物的程度甚至比加热处理的方式更严重。

即便不把渣滤掉，尽量保留膳食纤维，其他营养素却是保留不了的。即便是用慢速压榨出果汁的方法，没有用高速旋转的刀刃直接打碎细胞，氧气接触没有那么充分，减缓了维生素C和多酚的氧化速度，但维生素与抗氧化物仍然会有一定程度的损失，矿物质依然会部分损失。

水果变成果汁，保留最多的成分是糖分，糖分几乎是全部进入汁液当中的。

水果榨汁，除营养损失和糖分浓缩外，还易变色变味：

由于水果细胞在榨汁时都被破坏了，其中的氧化酶与有机酸充分地释放出来——

在氧化酶的作用下，打的浆或榨的汁很快颜色会发生褐变（尤其苹果、香蕉榨出的果汁、果浆变色速度惊人，几分钟就能看到颜色有差异，再放置还会看到有沉淀）；

而且有机酸充分释放出来的结果，果汁会比水果的酸味要浓（比如猕猴桃汁、橙汁等）。

说了这么多，关于水果榨汁的问题，我总结一下：

无论多么高级的榨汁机，都不能从根本上解决营养素遇到氧气发生氧化损失的问题、易变色变味的问题，也不能解决果汁消化吸收速度太快而致血糖升高的问题，更不能解决因为味道甜美可口而很容易喝多了导致能量过剩的问题。

事实上，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。要想真正得到水果的好处，还是亲自去咀嚼新鲜水果，劳动自己的牙齿去榨汁才是最靠谱的做法。

十一、直接吃水果和喝鲜榨果汁有什么区别？如图？

首先回答你问题，直接吃和榨汁喝是有区别的。

直接吃：口感最好，氧化效果不明显，维生素和膳食纤维都不易被破坏，最利于健康。

榨汁喝：榨成果汁后，糖分浓缩，对身体反而不好。喝果汁会很快提高血糖浓度，正常人也应该尽量保持血糖平衡。而且还减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

总结：直接吃好，还不用事后清洗榨汁机【机智】

吃苹果和喝自己现榨的苹果汁吸收的营养一样么？是直接整个苹果吃好呐，还是榨汁好！还是两者皆可?

整个苹果的膳食纤维和多酚类抗氧化物都在苹果渣，而且大部分在苹果皮，所以喝苹果汁只会摄入大量果糖但没有膳食纤维等营养素。 所以最好不要单单喝苹果汁的汁，带有果肉和果渣和果皮的整个苹果或带果渣的果浆，营养价值更好，保留更多对身体健康有益的物质。

2012年的一项临床研究[1]，23位受试者分别每天吃苹果（550克），喝纯苹果汁(500毫升)，和喝附有果榨的苹果汁（500毫升）。结果是，吃苹果和喝带果渣的苹果汁(cloudy apple juice)的时候都好好的，喝纯苹果汁（clear apple juice）的时候，血液中的低密度胆固醇载脂蛋白（LDL-C）和三脂甘油就升高了。纯苹果汁缺乏膳食纤维、果胶和多酚类物质，但却有较多的果糖，功不抵过，所以并不能改善血脂，而苹果和含苹果渣的果汁都可以改善血脂，更有利于健康。

其实单单看抗氧化力，苹果还是不错的，美国康奈尔大学比较了多种水果的在人体细胞的抗氧化力，[2] 发现苹果排在中间，比浆果（蓝莓、草莓等）和石榴差，但比很多水果都高。

只可惜苹果差不多是所有水果中，含淀粉和糖量也是较高的，而且苹果含的维生素C等微量元素也不多（维生素C为橙子的十分之一左右），所以苹果相对其他低糖低淀粉水果，只能适量吃。临床研究发现，无论吃整个苹果还是喝苹果汁，随机对照组临床研究都发现它们的急性反应，会马上增加人体的尿酸，原因来自苹果的果糖。[3] 所以痛风患者并不适合喝苹果汁，也不适合吃苹果。

很多人吃苹果都喜欢去皮，如果只从营养的角度，去皮吃苹果等于吃了苹果最没有营养的部分，而营养最丰富的部分却被扔了。因为一个苹果中的2/3的膳食纤维在苹果皮，[4] 而且苹果皮的多酚类抗氧化物和生物类黄酮，分别是苹果肉的3倍和5倍，而且花青素和槲皮素这些最强多酚类抗氧化物只存在于皮，不存在苹果肉，苹果越红花青素在皮中就越多。[5] 再考虑苹果皮的低淀粉低果糖，去皮吃苹果简直就是暴殄天物。

有人担心苹果皮含有农药残留，这样的担心不是多虑，的确有研究发现农药残留在苹果中比较严重。[6] 但苹果皮上的农药残留其实比较容易去除，2017年美国FDA和麻省大学学者共同发表的研究论文，[7] 发现小苏打（碳酸氢钠）去除农药残留非常有效，研究使用苹果做测试，发现农药较多为噻苯唑（thiabendazole）和亚胺硫磷(phosmet)，之后比较小苏打和洗洁精（高乐氏Clorox），发现使用10mg/ml的小苏打，浸泡15分钟已经足以清除所有苹果表面的农药残留，比洗洁精更有效。但研究也补充，部分农药已经穿过果皮进入苹果果肉，所以只关注苹果皮的农药残留并没有用。由于苹果的大量营养，例如膳食纤维和多酚类抗氧化物等，苹果皮占了一半，研究人员认为去皮吃苹果导致大量微量营养损失，所以未能建议最佳办法。

综合而言，整个苹果和含果渣的苹果汁都可以改善血脂，但没有果渣的苹果汁却增加血脂； 无论整个苹果或苹果汁都增加尿酸，原因是苹果含的果糖和高淀粉功不抵过；大部分苹果中的膳食纤维和多酚类抗氧化物都在苹果皮不在苹果肉，而且花青素只在红苹果的皮上；担心农药残留的可以通过小苏打等清洗苹果，可以有效去除苹果皮上的农药，但有些农药能够穿透苹果皮进入苹果肉，此时就算去皮都是没有帮助的。其实苹果是高淀粉高糖水果，适量为宜，不宜多吃，水果中有微量营养更丰富的水果例如浆果类、核果类等可以选择。

参考

[1] Ravn-Haren, Gitte & Dragsted, Lars & Buch-Andersen, Tine & Jensen, Eva & Jensen, Runa & Németh-Balogh, Mária & Paulovicsová, Brigita & Bergström, Anders & Wilcks, Andrea & Licht, Tine & Markowski, Jarosław & Bügel, Susanne. (2012). Intake of whole apples or clear apple juice has contrasting effects on plasma lipids in healthy volunteers. European journal of nutrition. 52. 10.1007/s00394-012-0489-z.

[2] Wolfe, K. L., Kang, X., He, X., Dong, M., Zhang, Q., & Liu, R. H. (2008). Cellular antioxidant activity of common fruits. Journal of agricultural and food chemistry, 56(18), 8418–8426. doi.org/10.1021/jf801381y

[3] White, S. J., Carran, E. L., Reynolds, A. N., Haszard, J. J., & Venn, B. J. (2018). The effects of apples and apple juice on acute plasma uric acid concentration: a randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, 107(2), 165–172. doi.org/10.1093/ajcn/nqx059

[4] /en/elma-besin-degeri/#:~:text=Apple%20peelis%20an%20important%20source%20of%20edible%20fiber.,of%20apples%20is%20found%20in%20the%20skin%20alone.

[5] Vieira, Francilene & Borges, Graciele & Copetti, Cristiane & Gonzaga, Luciano & Nunes, Eduardo & Fett, Roseane. (2009). Activity and contents of polyphenols antioxidants in the whole fruit, flesh and peel of three apple cultivars. Archivos latinoamericanos de nutrición. 59. 101-6.

[6] 董峰光,刘国胜,宫春波,王朝霞,国凯.(2018).某苹果主产区苹果中农药残留污染状况调查分析.食品研究与开发,211-215.doi:CNKI:SUN:SPYK.0.2018-17-038.

[7] Yang, T., Doherty, J., Zhao, B., Kinchla, A. J., Clark, J. M., & He, L. (2017). Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. Journal of agricultural and food chemistry, 65(44), 9744–9752. doi.org/10.1021/acs.jafc.7b03118

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