芹菜肉丝豆干怎么炒好吃，芹菜千张丝肉丝怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的芹菜肉丝？

芹菜肉丝是一道比较家常的菜，味道清爽可口。下面就来分享一下制作方法。

选购芹菜时，要选择翠绿色、青润脆嫩的品种。而选购瘦肉时，也要选择纹理清晰、肉质细嫩、色泽鲜红的部位。

将芹菜去除老茎，切成长约5cm的段，过水焯烫；把瘦肉切成片，再切成细丝，在水中加入适量的盐、料酒和淀粉，抓均匀后再放入适量的油拌匀，腌制片刻。

在锅中加入适量的油，加热，放入肉丝煸炒至变色；再放入姜片、葱段和花椒，拌炒出香味；接着放入焯烫好的芹菜段，加入适量的盐和酱油，一起翻炒均匀即可出锅。

除了以上制作方法外，还有一些小技巧可以让芹菜肉丝更加美味。比如，可以在腌制肉丝时，加入一些料酒和酱油，增加肉的鲜味；也可以在炒芹菜肉丝时，加入适量的蚝油或豆瓣酱，增加口感层次。

煮熟的芹菜会释放出一些草酸，因此，芹菜肉丝中加入少量的酸性调料会中和部分草酸，更容易消化吸收。此外，煸炒肉丝时要快速翻炒，不要翻炒过度，避免肉质过于糊烂。

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