炖牛肉的家常做法回民，家常炖牛腩的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤:1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的块备用

3.洋葱分成3厘米左右备用

4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块备用

5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟就完成了

1. 将牛肉洗净切成大块。

2. 在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3. 15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4. 随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5. 加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6. 1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。

番茄土豆炖牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

主料～牛肉500克  

辅料～白糖  盐  陈皮  香叶  葱姜  味精适量

步骤

1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。

2.把牛肉切块。

3.去异味：

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4.烧开后，煮1分钟左右。

5.捞出、冲洗干净，备用。

6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

7.烧开后，放入备用的牛肉。

8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。

9.煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜（也可不加）。

10.出锅盛入碗中即可食用。

青蒜100g姜适量番茄沙司适量

调料 3种

油适量盐适量黄豆酱适量

烹饪步骤 10步

步骤1

牛肉切小块

步骤2

凉水入锅，煮开，撇去浮沫，改小火，煮2小时左右

步骤3

青蒜洗净，切段

步骤4

煮熟的牛肉，一部分

步骤5

锅烧热倒油，放黄豆酱炒香

步骤6

放番茄沙司炒香，颜色更漂亮

步骤7

放牛肉

步骤8

放青蒜的根部，加煮牛肉的汤焖一下

步骤9

再放叶子

步骤10

装盘

牛肉清洗干净，用热水去血水。然后切小块。

放在高压锅里加上料包。「辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒」然后闷炖一个小时。

喜欢沙茶酱的吃法的话就要切块煎了，喜欢吃几成熟的自己决定。然后放上沙茶酱

所需食材：牛肉500g、葱适量、姜一块、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食盐适量、清水适量、热水适量、干山楂片适量

烹饪步骤:

步骤一：牛肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片、八角，倒入适量热水。

步骤五：大火煮开，稍等一会，换成中小火，慢炖两个多小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可关火盛出食用。

小贴士：

1、牛肉放入清水中浸泡，可以泡出牛肉内的血水，从而减少部分腥味。

2、牛肉焯水一定要冷水下锅，如果是用热水的话，反而起到反作用，让血水和脏东西凝固在牛肉表面。

3、炖牛肉一定要最后放食盐，这样不仅可以保证牛肉是细嫩的，还能避免牛肉内营养的流失。

牛肉洗净，切成小块，放入冷水锅中焯水，然后用清水冲洗干净，多洗几遍，洗掉血末，然后锅留底油，放入葱姜辣鸡，倒入牛肉翻炒，放酱油 生抽，老抽 ，大料，盐，加水炖，开锅后转小火炖40-50分钟，待牛肉快要熟放入洗净的粉条，开锅后再炖20分钟就可以，出锅装盘。

原料：带皮牛肉1000克。配料：尖红椒50克、白萝卜200克。调料：植物油50克、精盐3克主料

牛肉1千克

辅料

红尖椒50克白萝卜200克植物油50克食盐3克味精8克蚝油10克辣椒酱20克料酒20克姜20克蒜20克鸡精5克八角5克桂皮5克干辣椒30克胡椒粉2克辣椒油20克糖色10克高汤500克

步骤

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

原料：牛肉、番茄、胡萝卜、姜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、准备材料，洋葱、番茄、牛肉。

第2步、牛肉切小块，容易熟且入味。

第3步、牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，温水洗净浮沫控干。

第4步、牛肉放入高压锅中，加料酒、生抽、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、水盖盖烧煮，上汽后转小火15分钟。

第5步、西红柿顶端切十字刀，放开水里烫一分钟捞出。

第6步、很容易去皮。

第7步、切成块。

第8步、洋葱切小块。

第9步、锅中放少许油，放入洋葱煸香。

第10步、放入切好的西红柿翻炒。

第11步、放入煮过的牛肉，烹入料酒，生抽，冰糖。

第12步、加入煮牛肉的水，大火烧沸后改小火炖，慢炖至肉烂汤浓即可，加适量盐调味。

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