辣椒炒茄子的做法简单好吃，辣椒炒茄子家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

辣椒炒茄子的做法：

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1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。

3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

1/ 茄子炒辣椒的用料:青椒3个，茄子2根，油适量，盐半茶匙，生抽1汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，味精少许，干辣椒6个，蒜3瓣。1/8 茄子洗净切成片，放到盆里用清水泡着。

2/青椒，红椒，蒜瓣，切成以下样子。

3/茄子沥去水份，热锅倒入油，要比炒青菜的油多一些，再放入茄子大火翻炒。

4/茄子变软颜色变成淡紫色时把他它们铲到一边。

5/下入青红椒和蒜瓣，撒一点盐到辣椒上，略翻炒辣椒几下。

6/再把茄子和辣椒一起翻炒几下，淋入生抽继续翻炒。

7/炒制中再加盐和味精，撒一些热水，快速翻炒出锅。

做法；

1.准备主要食材，腊肉。

2.腊肉用热水洗干净，青椒，红尖椒，大蒜，洗干净备用。

3.把腊肉，青椒，红尖椒，大蒜必备食材都切好备用。青椒红椒打横切条，大蒜拍碎切大片。

4.开火，锅加5分热的时候，可以放入肥的那部分腊肉。翻炒2分钟，出油，再加入瘦肉，继续翻炒2分钟。至熟透。

5.依次加入，大蒜，红椒，青椒，翻炒。然后加入1小勺盐巴。翻炒至青椒有点爆，即可准备出锅了。关火，加入一点点鸡精和生抽。起锅。

没有辣椒的菜有咸烧白、可乐鸡翅、京酱肉丝、梅菜扣肉、锅包肉等。

1、咸烧白

咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

2、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

1、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。

2、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。

3、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。

4、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。

5、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。

芹菜适合炒肉好吃，包菜和辣椒可以合为一体，炒酸辣包菜好吃，芹菜是带有涩味，如果你不放肉，他会涩味比较重，放点肉的芹菜炒着吃，吃起来口感就是爽脆香甜。包菜和辣椒可以炒酸辣，炒的时候稍微火大一点，放点陈醋去，这样的包菜辣椒爽口极了。

剁辣椒是不需要先去炒制，在腌制的您的这个剁辣椒只需要把它切成段之后，切碎了之后就可以直接腌制了，并不需要去吵吵了，之后您的这个剁辣椒他就不会有一个发酵的现象了，制作出来的剁辣椒口感也不会很好，因此您的这个剁辣椒是可以直接去把它切好，放在一个密闭的空。瓶子里面进行一个发酵。

食材清单

牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

1/11

准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

2/11

牛肉切小薄片一定要薄

3/11

加入胡椒粉，淀粉，一点就行

4/11

料酒一大勺

5/11

搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

6/11

锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

7/11

放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

8/11

这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

9/11

然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

10/11

加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你学会了吗？

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。

剁辣椒炒肉的做法

将所有材料切沫备用。腌辣椒炒肉的做法 步骤1

热油加入肉沫炒香。腌辣椒炒肉的做法 步骤2

放盐、酱油煸炒，入味，上色。腌辣椒炒肉的做法 步骤3

把肉沫扒至锅边，放入姜蒜沫煸香。腌辣椒炒肉的做法 步骤4

放入腌辣椒和姜蒜沫合着炒2-3分钟。腌辣椒炒肉的做法 步骤5

与肉沫一起炒3-4分钟。腌辣椒炒肉的做法 步骤6

放入葱沫翻炒几下即可起锅。腌辣椒炒肉的做法 步骤7

超级下饭，跟白米饭很配哦。

食材用料

包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

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