肉末茄子怎么炒好吃，鱼香肉末茄子和肉末茄子区别
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、肉末茄子，怎么炒？食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2/9 肉末放入盘中备用。
3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。
二、肉末茄子怎么炒？食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2/9 肉末放入盘中备用。
3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。
三、肉末酱炒茄子做法？肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜，咸香味美，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍简单的做法，让您在家也能轻松制作。
所需材料：
茄子：2个；
瘦肉末：100克；
葱末：适量；
姜末：适量；
蒜末：适量；
盐：适量；
糖：适量；
料酒：适量；
生抽：适量；
蚝油：适量；
油：适量。
制作步骤：
将茄子洗净，去两头，切成滚刀块备用。
锅内倒油烧热，加入茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。
锅内留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至肉变色。
加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入炒好的茄子块，继续翻炒几分钟，直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。
出锅前撒入适量葱花即可。
小贴士：
切茄子时最好选用滚刀块，尽量与肉末均匀，口感更佳。
炒肉末时，可以先把肉末用水焯水一下，去除其中的脏东西，提高肉末口感和质量。
炒茄子时，茄子先炸一下再炒，可以更好地保持茄子的形状和口感。
肉末酱可以提前调好，或者使用市售的肉末酱代替炒制。
可以根据个人口味，加入适量的红辣椒或青椒翻炒，提高菜品的色、香、味。
为了保证茄子入味，可以将茄子炸好后，加入开水中焯一下，再捞出沥干水分，再炒更美味。
以上就是肉末酱炒茄子的简单做法，希望对您有所帮助。
四、肉末清炒茄子做法？1.茄子去根部清洗一下切条，然后放入盆中加食用油淀粉抓拌均匀。葱姜蒜切末，小米辣切段
2.起锅烧油，油温五成热，倒入茄子条炸至微黄，捞出备用
3.重新起锅烧油倒入肉末翻炒之变色加入葱姜蒜，小米辣，料酒，老抽，生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，花椒粉，蚝油翻炒。至上色加入少许清水烧开
4.最后把炸好的茄子放进来，倒入淀粉汁，翻炒均匀就可以出锅装盘了
五、茄子丁炒肉末的做法？用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
做法步骤：
1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;
2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);
3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;
4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;
5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!
六、肉末茄子怎么炒最好吃？原料：茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、茄子切成小长条，放入蒸锅。
第3步、大火蒸8分钟左右。
第4步、蒸熟后拿出来备用。
第5步、另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
第7步、加入茄子一起翻炒均匀。
第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
七、烤茄子的肉末怎么炒？锅中烧油油热下入蒜末，小米辣，豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻拌均匀，加生抽，蚝油，盐和少许白糖调味，撒上葱花即可
八、炒肉末怎么做好吃，茄子炒肉末的家常做法？好简单的家常菜
主料
茄子(紫皮，长)1条
辅料
猪肉(瘦)100克
姜1块
葱1根
蒜子2班
盐3克
料酒2克
糖1克
豆瓣酱1勺
油适量
耗油2克
生抽6克
肉末炒茄子的做法
1.
茄子切手指般粗幼，瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段
2.
热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒
3.
炒软茄子盛出
4.
原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味
5.
下猪肉
6.
下葱段
7.
倒入茄子条炒香
8.
浇入生抽翻炒均匀
9.
炒出生抽的香味即可上菜
九、圆茄子炒肉末怎么做？材料：圆茄子两个，猪里脊400克，尖椒一根，彩椒少许，蒜3瓣，大葱15克。姜少许，食用油，食盐，鸡精，酱油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，鸡蛋一个，淀粉，面包屑。
1.尖椒、彩椒洗净切块；大葱洗净切葱花；生姜洗净切丝；大蒜剥好拍成蒜末；猪里脊洗净切成小块，然后放入适量酱油，花椒粉，白胡椒粉，少许花椒油腌制20分钟。
2.待猪里脊腌制好后，放入一个鸡蛋，两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀，放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆，没有可以不放。
3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中，然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。
4.锅中放入适量食用油，油的量要大一些。等到油温到7成热的时候，放入腌制好的里脊肉，炸到金黄后捞出。
5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。
6.锅中留少许底油，放入洗净切好的姜丝、蒜末爆出香味。
7.待姜蒜炒香后，放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀，然后把切成小块的尖椒和彩椒块，翻炒至断生。
8.最后根据自己口味加入适量食盐、鸡精和酱油调味后，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！
十、肉末炒茄子怎么做好吃？茄子炒肉末的做法
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
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