茄子凉菜最好吃的做法，茄子筋做法凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

茄子， 2个

大蒜， 3瓣

小米辣， 3个

香菜， 1根

生抽， 1勺

蚝油， 1勺

醋 ，1勺

香油， 半勺

做法步骤

1、茄子洗净去蒂，切段能很快蒸熟，放凉后再撕成细条备用。

2、小米辣、香菜、蒜切好备用。

3、撕好的茄子放入碗中，加一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺香油拌匀。

4、放入切好的香菜、蒜末、小米辣。

5、搅拌均匀即可。

6、简单好上手，低脂又好吃的凉拌茄子，赶快试试吧

把茄子切成像筷子一样粗细的条，蒸熟放凉，备用。

一定要用凉拌醋，加火腿丁，盐，鸡精，耗油，香油，调汁，倒在茄子上即可。

随后不要放了放少许香菜，点缀一下就可以。

用料

长茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

茄子的做法太多了，比如说炸茄盒酱，茄条，肉末茄子，或者是地三鲜都行

一般情况下凉拌菜要口感好，少不了生抽、香油。

但是我做搅拌豆角和黄瓜的时候，感觉可以有两种做法。

第一种，锅里放少许食用油、花椒粒，烧开后关火，放入生抽、盐和醋，稍放凉把豆角或黄瓜倒入拌匀装盘。

第二种，黄瓜、豆角切好装入大碗，放入盐、醋、少许生抽、适量麻芝酱，拌匀，装盘。

我凉拌叶子菜如茼蒿菜、山芹，习惯放白糖，格外出味儿

用生茄子。生茄子洗干净控水后切成绿豆粒大小的丁，用少许盐盐腌制一会。熟茄子包不了饺子。用生茄子包饺子那也是特别爱吃茄子的，其实茄子不适合包饺子。

胡萝卜、苦瓜、茴香、豆角、小白菜这些夏季都能包饺子，无论是肉馅还是素馅都可以，好操作。

1、蒜苔洗净。切段。

2、锅里水沸后，加入1克盐、1克食用油，放入蒜苔，煮1分钟，捞出，摆入盘中。

3、干辣椒切碎。大蒜切末。

4、蒜苔中加入陈醋、生抽、蚝油、1克盐、白糖，放上干辣椒、蒜末。

生盐炒过拌凉菜不好吃也没有吃过，但是生盐也分大生盐和大生盐之分，农村在过年之前有腌制菜和腌制肉的习惯，但是那是用大生盐腌制的，但是之前把大生盐炒热的，炒热之后腌制东西时才会更容易融化，使腌制的东西更快更入味。炒过的生盐的确是没有吃过。

凉菜可以放置阴凉通风处保存、冰箱冷藏、保鲜袋密封保存。天气比较冷时可以把凉菜直接放在阴凉通风的地方，第二天还是可以继续食用。

如果气温比较高可以放入冰箱的保鲜层，或者拿保鲜袋把凉菜装起来，阻止水汽的进入，同样可以过夜保存，但是凉菜最好应该当天吃完，过夜难免会产生一些细菌。

茄子剪枝再生栽培技术早熟春茄子长至7月中下旬时，气温很高，杂草丛生，加上红蜘蛛、茶黄螨及二十八星瓢虫等害虫的为害，生长势弱，果实品质下降。这时可以从主干下部1/3处剪断，让下部葉芽抽生新枝，进行再生栽培。这一茬茄子也可以叫秋茄子。在春茄子生长的基础上，一般每亩可增产70%以上，增收1000~2000元，也弥补了夏秋淡季蔬菜的不足。再生栽培方法简便，节省投资，是茄子生产中增产增收的新途径，值得推广。

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