牛排烤好吃还是煎好吃，为什么牛排店的牛排鲜嫩多汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛排店的牛排是煎的还是烤的？

牛排店的牛排是既有煎的，也有烤的，主要看牛排种类来决定用何种烹饪方法来加工。

腓力牛排最常见用煎。取10公分厚牛腓力一段去净筋膜，用锤敲成1公分厚的牛排，撒上些许盐和胡椒，并少拍些面粉在牛排表面待用。

平底锅洗净烧热冒烟，取适量黄油入锅，乘高温下牛排煎1分钟，喷洒红酒增香，关炉火，将锅中牛排翻身用余温稍煎反面，然后出锅装盆，薄牛排全程用煎的方法搞定。

沙朗、肉眼、T骨牛排因为比较厚一般是先煎后烤。

取5公分厚的沙朗牛排备用，牛排锅烧热下厚牛排，用高火煎二面锁住水份，然后放入预加热的烤箱，根据熟嫩要求烤7、8分钟后取出装盘，最后根据口味要求烧制沙司淋上，厚牛排是先煎后烤完成烹制。

二、牛排是烤的还是煎的？

要看薄厚的，后切比较适合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上。

为什么对厚度有要求呢，因为一块牛排好吃是要具备几个要素的。而首当其冲的第一点就是要经过剧烈高温的洗礼而产生美拉德感应。状态的形容就是所谓的焦褐色（英文翻译是Gold&Brown金黄色）

产生美拉德是要具备几个要素的：

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表面要干燥，要高温，时间还要足够长。。。。。。

这简单的三个要素就意味着你牛排如果太薄的话。。。。。。。。过火了。

啥？你不知道什么是过火？就是所谓的烧焦了，脱水脱得太狠了。肉已经烧成碳了

兄die！

煎牛排可以简单的理解为是一个美拉德反应也就是表面脱水的过程。不然就成水煮肉片了。

说了这么多，那么到底是煎锅好还是烤箱好呢？

这两者是互相依存的。二者结合起来是最好的！

牛排很薄的话，直接上煎锅。保证煎的是外焦里嫩的。没话说！

如果，我只说如果哈！你手头有一块非常厚的牛排！哇~那你就太幸福了。我才写了一篇关于Costco超厚切牛排的教程。要看薄厚的，后切比较适合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上

胖厨胡学斌：Costco的超厚切牛排来上海啦！咱就讲讲超厚切牛排怎么做吧！

先煎后烤或者先烤后煎就随你喜欢了。搭配一个烹饪温度计！你就可以得到一块非常美味多汁的地道牛排！

三、烤牛排和煎牛排的区别？

考牛排是把牛排放在碳火上考，煎牛排是把牛排放到煎锅上煎，两者口味不同。

四、煎牛排和烤牛排的区别？

烤牛排在平时的饭店中可能不太多见，因为大多数人都比较喜欢吃煎牛排。

煎牛排，用煎锅煎出来的牛排，闻起来会有焦香味，吃起来软嫩多汁，煎制牛排建议切成1-2.5cm的厚度，这样更容易入味一些，并且易熟；而烤箱温度比较难以掌握，烤出来的效果不如煎的好。

由于牛排本身有一股腥味，所以在煎制之前建议用料酒、胡椒粉、生抽腌制15-20分钟，可以让牛肉更加软嫩鲜美。

但是其实烤牛排也是非常好吃的，不同于煎牛排是用锅双面煎，烤牛排是将牛肉串在串上，然后放进烤箱或者其他机器进行烤制，这样做出来的牛排更加贴近牛肉本身的味道，并且营养成分不会被破坏。

五、惠灵顿牛排煎的还是烤的？

需要先煎后烤

惠灵顿牛排是牛排制作的一道菜，是西餐的代表菜之一，牛排被酥皮包裹是这道菜的特点。

早在1450年，法国人发明了“肉派”这种食物，也就是把碎肉放进酥皮中进行烤制。

而有一位英国人——阿瑟·韦尔斯利（英国的第一代威灵顿公爵、第21位英国首相），据说他本人喜欢吃肉派这种食物，并对肉派进行了改良，把牛肉等混合在肉派中进行烘烤，从而得名惠灵顿牛排。

据说，惠灵顿公爵很喜欢改良后的肉派，以至于他本人参加的每一场晚宴上都会有惠灵顿牛排。（但惠灵顿牛排这个称呼直到20世纪才出现）

六、牛排是煎的好吃还是烤的好吃？

煎的好吃.

最普通的是西冷牛排。另外还有T型骨肉（就是肉中间有一块T字型的牛骨）。还有眼肉（肉中间有一块肉形状是象眼睛的肉）。一般是用黄油煎。生熟自定。。（我喜欢三成熟的）。。再配以生菜或者是薯条。

七、牛排是烤的好吃还是煎的好吃？

个人觉得用果木烤的牛排比较好吃，用油煎的牛排没有果木的香味，像可岸果木牛排西餐厅就是用果木烤制的牛排，味道吃起来很香。

八、烤箱烤牛排和煎牛排的区别？

做法不同。

一、煎牛排的做法

煎牛排是将牛排先洗净，然后再用盐胡椒粉和油进行腌制，腌制十分钟左右即可，然后将干锅烧热，烧热后放入牛排，在在牛排上放一块黄油，用中小火慢煎，等到黄油化了，可以将牛排翻一个面，再煎两分钟，稍微的进行一下简单的装盘，这样一份简单的煎牛排就做好了。

二、烤牛排的做法

烤牛排做法和煎牛排的做法不一样，要做烤牛排，也是先将牛排腌一下，撒香一些海盐，然后将锅烧热。

开始冒烟的时候，叫牛排倒入锅中，牛排变色后翻烤另一面，等到牛排烤成两面焦黄后，放到烤箱内，250度烤，可以根据自己的口感选择牛排几分熟。

比如烤六分钟的话，烤出了牛排是六分熟，烤十二分钟的话是八分熟。而且烤完后可以先放置一下，可以搭配一些洋葱切片，口蘑切片，然后放入锅中，加入少许红酒和盐，搭配牛排一起吃。

九、最正宗的牛排是烤的还是煎的？

当然是煎牛排了，剪出的牛排口感很好，而且比烤的要好掌握火候。

十、必胜客的牛排是烤的还是煎的？

是直接加热石板到280度左右再淋上油利用石板的温度来烤的。

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