正宗油泡田鸡做法，油泡田鸡

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油泡田鸡腿，中国菜，粤菜

油泡田鸡腿类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味

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菜谱类别：粤菜

主料：青蛙：400克

辅料：土豆：50克 香菜：20克 干红尖椒：15克

调料：味精：10克 盐：5克 白皮大蒜：8克 鱼露：15克 香油：10克 玉米淀粉：4克 黄酒：8克 胡椒粉：3克 炼制猪油：8克 花生油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

油泡田鸡腿的做法：

1、淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；

2、田鸡腿洗净备用；

3、将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；

4、起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；

5、起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；

6、起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；

7、把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。

油泡田鸡腿营养成分：

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