重庆坛子肉的正宗做法，四川坛子肉哪里最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、重庆坛子肉好吃吗？

重庆坛子肉软糯咸香非常好吃哟。过去没有冰箱，年终农村杀了猪，如何保存一年不坏呢？除了做腊肉，就是做坛子肉。坛子肉做法各家各户有小的不同，大多是把新鲜的农家土猪肉用盐码几天，然后放油锅里炸干水分，直接用炸出的油把肉放进去，要吃的时候捞出一块，或炒或蒸。

二、坛子肉必须炸熟吗？

做坛子肉的时候一定要把肉先炸干水份,才可以延长它的保质时间。坛子肉是我国的传统名菜,具有肉质酥嫩,色泽红润、肥而不腻、鲜香入味的特点。先用盐腌,再用油炸，冷却后装坛密封。

三、陕西坛子肉？

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

四、坛子肉配方？

步骤/方式1

食材配方：

*

五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取

五、东北坛子肉？

        属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。

       用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

制作方法

1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。

2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。

3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。

6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。

六、油封肉坛子肉吃法？

主料:

坛子肉120克

土豆1个（中等大小）

辅料:

葱1根

土豆蒸坛子肉的做法步骤:

1.用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。

2.打开坛子，扒开猪油取肉。

3.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。

4.切成片，备用。

5.土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。

6.一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。

7.放入电饭煲蒸屉中。

8.随饭一起蒸煮。

9.等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。

10.煮饭结束，揭盖。取出盘子。

11.在中央撒上葱花。

小窍门&温馨提示

土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。

坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。

七、坛子肉是什么肉？

坛子肉是猪肉。

坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

八、做坛子肉的坛子是哪种？

黑釉小坛子，

坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香

九、干肉有营养吗？

还有营养。肉干营养的多少与肉干的种类、肉的部位、加工工艺、时间的长短、保存的条件等多种因素有关，如质量较好的牛肉干营养极其丰富 。肉干的种类较多，有牛肉干、猪肉干、驴肉干等，营养成分略有差别，一般都含有大量的蛋白质、脂肪、多种矿物质等人体所需的营养成分。

十、坛子肉夏天会变质吗？

保存好不会变质。汉源坛子肉属酱卤肉制品。汉源坛子肉是将汉源过年猪的肉经过卫检、修割、清洗、配料、油炸、包装、杀菌、储藏和检验等工序精制加工而成，原料均采用合格优质的汉源农家过年猪的肉（饲喂周期长，饲喂方法独特，肉质紧实），生产过程中，未添加任何食品添加剂，未进行熏烤，最大程度的保留了汉源坛子肉的原汁原味，也保证了产品品质。汉源坛子肉均采用汉源土法烧制的陶罐进行保存，加之汉源独特的气候环境（冬春干旱无严寒，夏秋多雨无酷热），使得汉源坛子肉具有存放一年不会变质的特点。

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