江华米粉肉的正宗做法，江华粉蒸肉专用米粉怎样做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、首先准备猪肉一块，我一般都是用五花肉来做粉蒸肉。五花肉肥瘦相间，做出来的蒸肉很香，将五花肉切成一厘米厚度的方块。这样能快一点蒸熟。

二、准备生姜，大葱切成段，准备一包蒸米粉肉的米粉，这个米粉在超市都有卖的，买回来拌在猪肉里面，在加上生姜和葱段一起腌制一会，这样会更入味一点。

三、下面就是蒸肉的环节了，这里我推荐的是在电饭锅上面蒸肉。准备一个老式电饭锅，半锅清水，放上蒸笼，把腌制好的米粉肉装盘放在蒸笼里，盖上锅盖，按煮饭键，煮饭键跳到保温以后，可以看看肉如果没有熟透的话可以在按一次煮饭键。一会就熟透了。电饭锅做出来的米粉肉非常香，软嫩入味，还方便省事，强烈推荐。

我家里准备了两个电饭锅。一个是用来煮饭煲汤的新式电饭煲，另一个是用来煮菜的老式电饭锅，我一般煮鸡腿，排骨，蒸米粉肉，都用它，相当好用，

材料

【主料】：

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【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

用料

糯米100g

五花肉1块

红糖适量

盐适量

做法

1/11 准备好食材

2/11 五花肉洗净，糯米洗净后用水泡一个晚上

3/11 五花肉根据自己喜欢切片，厚度适中，加一点点盐腌15分钟

4/11 腌好的五花肉铺在碗底

5/11 泡好的糯米拌一点点盐后铺在五花肉上，不要装太满

6/11 隔水上锅蒸

7/11 蒸的过程中看看糯米熟没，中途喷几次水，这样糯米会蒸得更烂（差不多蒸2个小时或者更久）

8/11 红糖切碎后加适量水融化（喜欢吃甜的可以加多一些红糖）（冰片糖太硬不好切，最后用的自家古法做的纯正红糖）

9/11 糯米蒸烂后倒入红糖水继续蒸（用筷子搓一搓，让红糖水流到碗底）

10/11 继续蒸1个小时，让红糖完全融入糯米后出锅

11/11 倒扣过来，做好了

主料：五花肉1000克，江米400g、大米100g

辅料：甜面酱4勺、六月鲜红烧酱油3勺、鸡精适量、盐2勺、绵白糖3勺、八角4个、料酒2勺、葱段适量、姜片、清水80毫升

做法步骤

1、新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水腌制10分钟；

3、把江米和大米混合，放入八角，炒至金黄，盛出；

4、用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用；

5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉腌制3小时；

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时；

7、蒸好后将碗倒扣在盘子中，即可。

蒸米粉蒸肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食，以下是一种正宗的做法：

所需材料：

- 猪肉（梅花肉或者肋排）：500克

- 米粉：200克

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。将米粉用热水泡软，然后沥干备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的姜末和蒜末，拌匀。然后再加入适量的豆瓣酱、盐、胡椒粉和鸡精，继续拌匀，腌制10-15分钟。

3. 摆盘：取一个适合蒸的盘子，将泡软的米粉均匀地铺在盘底，然后将腌制好的猪肉片排放在米粉上。

4. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，加热蒸锅水，大火蒸15-20分钟，或者直到猪肉熟透。

5. 准备酱汁：在蒸肉的过程中，把一些姜末、蒜末、酱油、蚝油放入碗中，加入适量的热水调匀，制成酱汁备用。

6. 完成：蒸好的米粉蒸肉取出，撒上葱花和香菜，用热酱汁浇在上面即可。

这样，一道正宗的蒸米粉蒸肉就完成了。享用时将猪肉片蘸取酱汁食用，米粉的香气和肉的鲜嫩口感相得益彰。

用料

五花肉 300克

大米 70克

料酒 1勺

生抽 1勺

姜 3片

蚝油 1勺

花椒粉 少许

五香粉 少许

麻油 半勺

腐乳卤 1勺

白糖 少许

盐 少许

葱 少许

土豆 2个

蒜 少许

郫县豆瓣酱 少许

糯米 30克

步骤 1

五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

步骤 2

将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

步骤 3

碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）

步骤 4

将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。

步骤 5

将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

将米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的