随州三鲜正宗做法，随州三鲜的做法和配方

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三鲜的吃法没有固定的形式：

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随州三鲜的作法：

首先买好豆油皮，稍微打湿一下晾至半干；然后买肥瘦相间的猪肉以及葱姜和荸荠一并打碎，放入鸡蛋和调料，将其搅拌均匀，然后将豆油皮摊开，将肉泥铺放均匀在豆皮上翻卷用湿淀粉粘贴，放入五分热油炸至两面焦黄即可捞出。

三鲜最外的一层叫豆油皮，买回来使用前用温水泡两分钟，首先把藕，肉，油条，生姜，大蒜，剁或搅成泥状，再打些鸡蛋在里面，鸡蛋根据馅的重量，一斤打三四个，再放上生粉，盐等调料，顺时针方向搅匀，然后把拌好的馅涂在豆油皮上，大概两厘米厚，在油里炸至外面金黄就弄起备用，吃的时候煎，蒸都可以

随州三鲜的用料食用油 能油炸的量猪前腿肉 1500克马蹄 400-500克（没有马蹄可以莲藕代替）豆腐皮 1-2张鸡蛋 1-2个油条 1-2根盐 适量生粉 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量生姜 适量十三香 适量料酒 适量

随州三鲜的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉（最好是2肥8瘦）去皮剁成肉馅待用

步骤 2

马蹄去皮剁碎

步骤 3

油条切小段加开水发开，水不加太多能把油条捏开和成团即可

步骤 4

以上食材放入一个盆中加食盐、生姜、生抽、老抽、蚝油、十三香、料酒、生粉、蛋液混合搅拌均匀

步骤 5

用生粉加水调制一碗生粉水，要调的稠一些这样沾附力强

步骤 6

把调好的生粉水均匀的涂抹在豆腐皮上，然后把调好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上，大概1厘米的厚度就可以（不要铺太厚，不然外皮炸好内馅还没熟），最后用牙签在上面扎些小孔

步骤 7

锅内加食用油烧至7分热，然后把火改成小火，接着把铺好肉馅扎好小孔的半成品从锅边轻轻划入锅中，待炸至定型翻至另一面，两面炸至金黄即可出锅

步骤 8

出锅了。可直接食用、涮火锅、烧汤，煮面条里放上几块味道也不错，也还可以加上大白菜炒着吃。

步骤 9

这是大白菜炒三鲜