豆腐红烧肉小白菜，豆腐红烧肉木耳

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料

more

茄子 (300克)

猪肉 (100克)

小米椒 (10克)

葱 (5克)

蒜 5克

生抽 5克

料酒 5克

胡椒粉 5克

1/茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。

2/肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

3/同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

4/锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。

5/肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

6/汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

7.美味又好吃的豆腐茄子红烧肉完成开吃了。

一、原料

主料    豆腐棒3根，五花肉500克

辅料    料酒1茶匙 ，白糖1/2茶匙， 姜1块， 大葱1根 ，桂皮2个 ，八角2个 ，食盐1茶匙， 花生油30克

二、豆腐棒红烧肉的做法步骤

步骤1

豆腐棒用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

步骤2

将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

步骤3

对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

步骤4

锅里留少许油，加入2大勺白糖

步骤5

炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

步骤6

老抽一勺， 大料、桂皮、姜、葱

步骤7

放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

步骤8

放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

主料

五花肉500克，

辅料

豆腐包150克，

调料

酱油适量，

盐适量，

糖适量，

味精适量，

1. 原料备齐。

2. 肉切花，豆腐果对半切开。

3. 热锅冷油加姜片。

4. 把肉煸炒出油。

5. 倒入豆腐果。

6. 加酱油盐翻炒。

7. 加水漫过豆腐果。

8. 大火煮开小火收汁，出锅前加味精糖调味，撒香葱点缀。

主料:

五花肉400克，花菜250克，豆腐一块

辅料:

大葱半根，

生姜4片，

八角3个，

香叶3片，

料酒适量，

植物油适量，

糖2汤匙，

生抽2汤匙，

老抽1茶匙，

大蒜适量，

十三香适量，

干辣椒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切块用料酒腌制入味

2· 花菜洗干净弄碎，豆腐块成块。

3· 准备好葱姜蒜以及各种调料，喜欢吃辣可以多放点干辣椒。

4· 肉用开水过了去肉末和血水，变色即可。

5· 锅里放油加热，放入冰糖，待溶化后放入沥干水的五花肉翻炒至变色。

6· 放入准备好的调料继续翻炒，炒出肉中的水分， 加入水，生抽和老抽大火等开锅后，小火顿15分钟放入豆腐继续炖· 放入花菜和水继续炖10分钟，大火收汁即可。

调和油适量

蒜泥适量

细香葱适量

老抽适量

淀粉适量

步骤(合计 5 步)

1. 豆腐切块，猪肉馅放一勺淀粉，两勺料酒拌匀后腌一下。

2. 锅内放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出。

3. 剩下的底油放入葱片，出香味。

4. 倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均匀后，加入滑炒7、8分熟的肉馅。

5. 放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡，收浓汤汁后，加盐，蒜碎出锅。撒香葱碎即可。红烧肉沫豆腐烹饪技巧

红烧肉焖豆腐是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的经典菜肴。下面是一个简单的红烧肉焖豆腐的做法：

*

所需材料：

- 猪肉（五花肉或者肉块）：300克

- 豆腐：1块

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐、胡椒粉：适量

步骤如下：

1. 准备工作：

- 将猪肉切成小块状，豆腐切成块备用。

- 葱姜蒜洗净切末备用。

2. 红烧肉预处理：

- 在锅中加入一些油，加热后将切好的猪肉块放入锅中煸炒出香味。

- 加入葱姜蒜末继续翻炒，直至猪肉变色。

3. 调味料：

- 加入适量的料酒提味，然后倒入足够的酱油和冰糖，根据个人口味进行调整。

- 可以加入一些盐和胡椒粉，增加味道。

4. 焖煮：

- 将切好的豆腐块放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收香味。

- 加入适量的水（一般是原料淹没为宜），然后盖上锅盖。

- 调至小火慢慢焖煮，直到豆腐和肉变得鲜嫩入味，大约需要15-20分钟。

5. 出锅享用：

- 红烧肉焖豆腐烧好后，可以再次搅拌均匀，让汤汁更加浓郁。

- 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

- 可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：

- 在预处理红烧肉的过程中注意火候控制，以免过度炒熟。

- 焖煮豆腐时要保持中小火，并定期检查水量是否足够，避免干锅。

- 可以根据个人口味加入一些其他配菜，如蔬菜、木耳等。

祝您做出美味可口的红烧肉焖豆腐！如果有任何其他问题，请随时向我提问。

工具/原料

猪肉 (300克)

豆腐 (一板)

蒜瓣 5个

生姜 适量

干辣椒 适量

八角 3个

植物油 50克

料酒 适量

老抽 10克

糖 适量

醋 少许

方法/步骤

1/9分步阅读

处理豆腐。豆腐放入盆中。用开水浸泡，作用是去除涩味，同时不至于很老。

2/9

撩水后的豆腐切成块状，晾干水分，备用。

3/9

猪肉的处理。300克的；肋条肉切成豆腐块大小，撩水。

4/9

热锅中放入冷油，轻轻放入豆腐。

5/9

煎的时候，手持锅饼不断晃动，使豆腐不至于粘锅，煎成二面黄盛起来，备用。

6/9

锅中余油倒入猪肉翻炒。

7/9

3分钟左右的时间，猪肉颜色变老。放入大蒜、生姜、辣椒、八角一起翻炒。炒出香味后，放入料酒、盐、糖、醋等佐料继续翻炒。

8/9

锅中倒入800克水，大火煮。水即将蒸干后，倒入准备好的豆腐，翻炒均匀，

9/9

将半成品的猪肉烧豆腐装盘，放入蒸锅或者电饭锅中，大火蒸30分钟。

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。腐乳可以增色添香。

做法

材料：

200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法一

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

1.五花肉切成均匀的小块。

2.姜切片、干辣椒切段、八角两个，桂皮两片备用。

3.五花肉入锅炒至微黄出油，下姜、干辣椒小火继续炒出香味。

4.再加入适量生抽、老抽翻炒上色。

5.将炒上色的五花肉转入砂锅，一次性加足开水，烧开上盖转小火煲半小时。

6.硬豆腐切成块。

7.入锅炸至金黄色盛出。

8.将炸好的豆腐转入砂锅中，继续小火煲十分钟，最后调入适量盐和鸡粉

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.