家常东北酸菜炖大骨头冻豆腐，酸菜炖大骨头的家常做法

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1. {大骨头}：500克，最好选用带有骨髓的骨头。

2. {酸菜}：适量，可根据个人口味增减。

3. {葱姜蒜}：适量，用于提鲜。

4. {料酒}：适量，用于去腥。

5. {香料}：八角、桂皮、干辣椒等，根据个人口味自行选择添加。

1. 大骨头洗净后，放入冷水中浸泡30分钟，期间可加入一些料酒去腥。

2. 锅中加水，放入大骨头，大火煮沸后撇去浮沫，捞出骨头备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒。

4. 将炒好的酸菜倒入砂锅中，放入大骨头和适量香料，倒入足够的清水（淹没所有食材）。

5. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续炖煮2小时。

6. 炖至汤汁乳白浓稠，大骨头熟透即可出锅，撒上少许葱花提香即可。

1. 煮酸菜大骨头时要足水，以免炖制过程中因水分蒸发导致汤汁浓度不够。

2. 炖制过程中可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增添口感和营养。

3. 大骨头最好选择带有骨髓的部位，骨髓能为汤汁增添丰富的鲜味。

感谢阅读本文，相信通过这篇文章能够让您更加熟练地掌握炖酸菜大骨头的家常做法，为家人带来美味的餐桌享受。

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