糖醋排骨第一名厨，糖醋排骨一勺料酒二勺醋三勺白糖

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糖醋排骨，中国菜，浙菜

糖醋排骨类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜 口味：糖醋

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菜谱类别：浙菜，滋阴，贫血，学龄期儿童

主料：猪小排：250克

辅料：蚕豆淀粉：20克 小麦面粉：20克

调料：小葱：5克 黄酒：20克 酱油：15克 醋：20克 白砂糖：30克 盐：2克 香油：15克 菜籽油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糖醋排骨的做法：

1、猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊；

2、将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用；

3、炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好；

4、将猪小排拨开粘连，捡去碎末；

5、待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油；

6、原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。

糖醋排骨制作提示：

1、猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；

2、调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；

3、利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；

4、因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。

糖醋排骨营养成分：

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