川菜凉拌猪头肉做法，怎么凉拌猪头肉好吃家常

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凉拌猪头肉是一道老北京特色美食，但凉拌的猪头肉也是容易出现口感不好的情况。下面我们来看看怎么凉拌猪头肉好吃。

要选购新鲜的猪头肉，看起来光滑细嫩，无油水和血迹，无异味。最好选用头骨较小的瘦头肉。

猪头肉需要清洗干净，切成约3cm的小块，然后去除筋膜，用开水焯水去腥。

凉拌猪头肉的佐料需要注意配比，大致为6份油、8份酱油、1份 醋、1份白糖、1份姜末、1份葱末、1份辣椒油、1份花椒粉、1份香油。可以根据自己的口味进行微调。

凉拌猪头肉最好是事先将佐料混合均匀，这样方便口感和味道的均衡分布。然后加入煮熟的猪头肉块，搅拌一下。

凉拌猪头肉要放置在室温下1小时以上，这样能够让肉吸收佐料，味道更加浓郁，口感更加入味。

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