老醋木耳的醋怎么熬，怎么熬老醋汁最好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

熬老醋汁的做法如下；

1、把小半碗老醋、3大勺白砂糖（冰糖），少许盐和鸡精混合均匀，放入冷锅内熬，等到香味出来，尝一下味道，把味道调整均匀之后就可以出锅了，凉一会后把做好的汁放入冰箱里。

2、把准备一个青椒，半个洋葱，青椒去心之后放热水里抄一下可以让辣味不至于太重，把青椒和洋葱洗净切成丁，洒上盐和砂糖腌20-30分钟。

3、把干花生米放入冷锅冷油里烹炸，等到发出噼里啪啦的声音，并且闻到香味之后，稍等一会就可以捞出来放在准备好的青椒和洋葱丁上，把醋汁浇在上面拌匀就可以吃了。

主料2人份

黑木耳150克

洋葱1/4个

辅料

红椒半个

花生仁(生)1把

柿子椒半个

陈醋2大勺

白糖1大勺

生抽1/2大勺

食盐少许

香油1小勺

步骤1

黑木耳泡发，去蒂洗净，洋葱、青红椒切片；花生米炸熟放凉，备用

步骤2

起锅坐水，加入少许盐(分量外)，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右；捞出过凉

步骤3

沥干水分；所有调味料放进小碗

步骤4

搅拌均匀成调味汁；木耳、配菜和花生米一起放进大碗

步骤5

加入调味汁，拌匀即可

秋葵洗净去蒂烧开水，加一勺盐，秋葵汆烫1分钟捞出，过凉水圆葱和黄瓜切丝码盘秋葵切滚刀块，码到圆葱丝和黄瓜丝上糖和醋放锅中煮沸，糖全部融化后关火，晾凉备用。一次用不了，可以密封好，放冰箱冷藏室保存一个月之久。此老醋汁可以用来做老醋花生等美味小菜。糖醋汁里加少许盐，浇到菜上，可以多浇点，可以吃了

老醋萝卜皮做法如下：需要用到的食材;萝卜一个、蒜头一个、小米辣一百克（按个人口味增减）、陈醋、冰糖十克、蒸鱼鼓油、生抽。

1、萝卜切片备用。

2、萝卜皮加盐腌制三十分钟。

3、将腌制好的萝卜皮洗净捞出。

4、倒入陈醋等调料搅拌均匀。

主料

干豆腐半张

凉皮一张

黄瓜一根

土豆半个

笨豆芽一碗

香菜适量

熟花生米一把

瘦肉一两

辅料

盐两小勺

糖两大勺

老陈醋半碗

辣椒油两大勺

香油两大勺

味精一小勺

胡椒粉适量

酱油一大勺

1. 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2. 土豆切成细丝。

3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。

5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。

6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。

7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。

步骤1

用料

主料:蒜 3瓣

香菜 1棵

香葱 2根

生姜 2小片

小米椒 3个

辣椒面（或杭椒） 1汤勺半（1个）

辅料:花椒 1茶勺

五香粉 1汤勺

熟白芝麻（或用花生碎） 1汤勺（1小把）

白糖 1汤勺

陈醋 2汤勺

生抽 2汤勺

蚝油 1汤勺

盐 半茶勺

鸡精 2/3茶勺

菜籽油 2/3炒勺

步骤2

我们把生姜、香葱切沫，葱绿、葱白切好分开备用，蒜用刀拍碎剁成蒜沬，小米辣切圈，香菜切成小段，所有食材备齐。

步骤3

我们用一个耐高油温的碗，把切好的姜、蒜、葱白放入碗里。

步骤4

辣椒面、小米椒、芝麻也加进碗里，不喜欢吃太辣的可以少放或不放，辣椒面尽量选用粗粒状的，细粉状容易被炸糊，也可以用捣臼自做辣椒面。

步骤5

锅里放油烧热，放入花椒炸香。

步骤6

油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出。

步骤7

在这提醒一下各位亲，油温控制在200度左右，因为这是1份凉拌汁的量，油量不会太多，油温低了激不出来香味，高了又容易被炸糊，所以控制油温就至关重要。

步骤8

把油浇在辣椒面上，这样就把葱、姜、蒜、辣椒所有碗里食材香味给激发出来了，浇完油后，用筷子快速搅拌均匀，防止受热不匀被高油温烫糊了。

步骤9

接下来我们开始调味，加入适量的白糖和陈醋，如果没有陈醋香醋也行，乘余热搅拌均匀，使糖能够快速溶化。

步骤10

再来点生抽、蚝油给料汁增加鲜味。

步骤11

最后加入盐、鸡精和五香粉调味增香，不喜欢吃鸡精的可以不放。

步骤12

撒上备用的葱绿，再放点香叶点缀下。

1、老醋花生的汤汁主要有糖和醋组成。醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀，放入器皿中待用。

2、准备好香菜和青椒，青椒切丁。

3、将调好的老醋花生汤汁均匀的倒入准备好的花生里，调好的汁最好趁热淋在花生上，然后再把准备好的香菜青椒撒上即可。老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系 凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。老醋花生的烹饪技巧:1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋　　2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃　

老醋凤爪的汁是盐，糖，味精，蚝油，醋要多放一些拌均放爪

海蜇先浸泡半天，捞出切絲，黄瓜切絲，放入盘中，倒入香油，老醋，少许白糖，

老醋汁是一种传统的酸味调味品，可以用来泡制各种老醋食品，如老醋花生、老醋黄瓜、老醋凤爪、老醋黑木耳、老醋海蜇皮等等，只要你想泡，什么吃的都可以泡。泡制后的老醋食品，不仅美味可口助消化，而且具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。

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