中餐肉末茄子的做法，午餐肉炒茄子的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

茄子两根

瘦肉末一两

辅料：

油适量

盐一匙

鸡精一匙

生抽一勺

蚝油一勺

老抽一勺

葱末少许

水适量

做法：

1. 茄子去皮切条。

2. 油烧至七成热倒入茄子条。

3. 炸至茄条炒软表面发黄捞出备用。

4. 锅里加入少许油倒入葱沫爆香，再倒入肉沫翻炒。

5. 加入生抽，老抽和蚝油。

6. 加入一大勺清水。

7. 加入盐和鸡精搅拌均匀。

8. 倒入茄子翻炒五分钟左右即可

食材：午餐肉150克，青皮茄子1个

佐料：油，盐，花椒，干辣椒，大蒜，十三香，味精，鸡精，姜

1、把茄子去皮后洗净切成切丝，大蒜去皮洗净切成瓣，姜切成末，干辣椒切成段。

2、取午餐肉切成与茄丝粗心差不多的条

3、炒锅放适量油烧至七成热放入几粒花椒爆香后捞出扔掉，让后放入蒜瓣和姜末爆香，切丝下锅加少许盐翻炒半分钟。

4、把辣椒段下锅继续翻炒半分钟。

5、午餐肉条下锅翻炒半分钟。

6、关火，加入适量盐、十三香、鸡精和味精搅拌均匀即可。

做法

2/8茄子去皮洗净，切小条。

3/8午餐肉切丁，切葱花，蒜末，青红椒末。

4/8调汁:水淀粉碗里加入料酒，蒸鱼豉油，盐，鸡精搅匀。

5/8锅水烧开，放入茄子大火蒸10分钟，时间到取出茄子，将汤汁倒入碗里备用。

6/8锅倒油烧热，倒入葱，蒜，午餐肉丁炒出香。

7/8倒入调好的汁，和蒸茄子的汤汁，再撒入青、红椒末烧开。

8/8将芡汁浇在蒸好的茄子上即可。

用料

油适量，盐2克，午餐肉半盒，茄子2个，土豆一个，葱花2小段，酱油2勺

步骤 1

处理食材。午餐肉 土豆 切块，茄子撕成小段。锅烧热 倒油 葱花 然后加入午餐肉。

步骤 2

午餐肉稍煎过后加入土豆块 简单翻炒

步骤 3

锅内加入适量水 茄子段。水可以稍没过茄子 开大火炖一会儿

步骤 4

中间开一次盖 加入适量盐 两勺酱油调味 出锅前撒一点味精。喜欢吃稀的就留点汤 喜欢黏糯口感的可以再炖一会儿 自己掌握～

食材用料：茄子适量猪肉适量大蒜少许小葱少许相克食物柿子椒少许（红黄）豆瓣酱少许胡椒粉少许盐少许姜少许花椒少许八角少许菜谱做法：1.准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，2.茄子切块，备用，3.热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，4.油热下花椒，八角，煸出香味，5.倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，6.大火翻炒，倒耗油，继续炒着，7.继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，8.倒点豆瓣酱，胡椒粉，9.肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，10.继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，11.应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，12.还是继续大火炒，13.好了关火唠，14.色香味的茄子可以出锅了，

制作材料：

主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克猪肉炖茄子的特色：口味鲜香，风味独特。猪肉炖茄子的做法：

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣2. 将猪肉切成薄片3. 香菇、冬笋切成片4. 菜心用水焯一下5. 葱切段，姜切片6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可

因为在美国大萧条时期，午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯。

一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等，把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。

这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。

通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉是由美国人发明的，在经济大萧条时期，这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪阶级是没有吃午餐的习惯的，而中上层阶级的人士在午餐聚会的时候，就喜欢吃这种罐头。

由于它频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉，也就是午餐肉。

价格差一倍，肯定吃起来感觉也不一样的。十块钱的火锅午餐肉吃起来就跟面粉一样，20块的午餐肉罐头吃起来肉的质感强一些。

用猪肉为原材料的午餐肉，当然算是猪肉，不过现在也有鸡肉糜做成的午餐肉，主要看包装上的说明。事实上，几乎所有肉糜类食物都是粉色的，和午餐肉很相近的火腿肠，就是粉红色的。直观上来看，粉红色的肉糜食物的确让人比较有食欲

用猪肉为原材料的午餐肉，当然算是猪肉，不过现在也有鸡肉糜做成的午餐肉，主要看包装上的说明。事实上，几乎所有肉糜类食物都是粉色的，和午餐肉很相近的火腿肠，就是粉红色的。直观上来看，粉红色的肉糜食物的确让人比较有食欲，至于午餐肉为什么那么粉嫩，那就要说猪肉中的肌红蛋白和亚硝酸盐的化学反应。总之一个结论，把猪肉做成午餐肉或是做成火腿肠，猪肉的颜色自然变成粉红色，这不是防腐剂的作用，而是天然食材互相反应形成的。

午餐肉罐头是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

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