腌制脆瓜的做法大全，菜瓜怎么做脆口

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

主料菜瓜2个

辅料老姜4片大蒜3瓣小米辣6个小葱5颗盐1勺酱油4勺醋4勺花椒油2勺白糖1小勺油泼辣子1大勺

生拌菜瓜的做法

1.备好食材：菜瓜、老姜、大蒜、小米辣、小葱；

2.菜瓜洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成丝；

3.菜瓜里调入盐，搅拌均匀，腌制片刻，挤掉盐水；

4.将老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎；

5.菜瓜丝调入油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油；

6.再调入姜末、蒜末、小米辣、葱花；

7.搅拌均匀，【生拌菜瓜】做好啦。

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整；

步骤 1

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田园新鲜摘回来

步骤 2

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清洗干净

步骤 3

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从中间破开去籽，再清洗干净

步骤 4

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切片待用，准备生姜碎，蒜泥，辣椒碎备用

步骤 5

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用一个大点的盆，放盐搅拌均匀（盐的比例：10斤瓜500克盐），待变软放生姜碎，蒜泥，辣椒碎，均匀搅拌

步骤 6

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腌制一夜，中途搅拌3次，待第二天下午装袋压出水分

步骤 7

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这样压制一夜，第二天一早取出

步骤 8

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取出，均匀搅拌，装罐

步骤 9

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装罐后（注意，装罐时装一层压一层，压结实不留空气），顶端用菜籽油封罐！放冰箱冷藏！

做法一、用料

白瓜（去瓤） 1500克

盐 135克

白糖 30克

酱油 15克

麻油 一勺

小米椒 2个

腌制白瓜的做法步骤

步骤 1

白瓜，洗净去瓤后切成小片，加入盐巴拌匀，腌制4小时

步骤 2

四小时后倒掉盐水，用冷开水冲洗一遍，装入袋子用重物压一晚上，压出出水分，放入酱油、糖、麻油、小辣椒，拌拌就可以吃啦！爽口，脆甜

做法二、用料

瓷片瘦肉 200克

白瓜 1只

姜片 

生抽 

盐 

生粉 

鸡蛋 1-2个

糖 

白瓜鸡蛋瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

白瓜，洗干净，切片，瓤可以去掉，也可以不去掉

步骤 2

瓷片瘦肉，切片用花生油，生抽，盐，一点点糖，生粉腌一下

步骤 3

热锅下油，下姜片爆香

步骤 4

下白瓜翻炒过青，下清水盖锅盖煮至水开

下腌好的瘦肉片，再煮开后，打进去一个或两个蛋，再煮开即可。

主料：

黄瓜600克

生抽300克

陈醋100克

米醋100克

辅料：

白糖200克

蜂蜜100克

大蒜50克

花椒15克

红椒1个

步骤1

黄瓜洗净，晾干水分，斜切成一公分左右厚度的片；

步骤2

容器中放入生抽，刚吃完一桶八喜，刷新干净用来做泡菜

步骤3

放入陈醋、米醋、白糖、蜂蜜，蒜用刀压扁放入容器中；

步骤4

放入花椒、切段的红椒，花椒可以再多放点，楼主家里只剩这么多，就全部放进去；

步骤5

黄瓜片全部放入容器中，用筷子往下压压，让黄瓜全部没入酱汁中；

步骤6

保鲜膜封一下容器，盖好盖子放入冰箱冷藏一夜

罗非鱼将内脏处理好清洗干净，在鱼两面切几道花刀方便入味，大蒜切片、蒜苗切成小段、茄子洗净后切成条备用。鱼可以事先抹上少许的盐跟料酒腌制一下。

2、油锅烧热，加入蒜片下锅煸香。

3、接着将罗非鱼下锅煎，这里建议用平底锅煎，比较好煎一些。

4、小火满煎，将鱼的两面煎至焦黄即可。

5、接着加入茄条下锅一同煸炒。

6、加入少许的辣椒油提香，如果不吃辣也可以不加。

7、加入2勺的生抽。

8、1小勺的蚝油。

9、将茄子稍微煸炒一下，接着加入适量的清水。水的量不要太多，稍微淹没过鱼肉的三分之二就可以了。

10、接着盖上盖子炖煮。煮至茄子跟鱼熟透，汤汁变浓稠即可。

菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

 主料

菜瓜 辣椒

辅料

油 盐 大蒜 鸡精

素炒菜瓜的做法步骤

1.菜瓜一个，辣椒三个，大蒜。

2.菜瓜去皮切成薄片。

3.辣椒切块，大蒜切片。

4.锅热油，放入蒜片爆香。

5.放入辣椒翻炒。

6.放入菜瓜翻炒。

7.加入盐。

8.加入鸡精翻炒均匀。

9.最后淋入一点香油即可。

质料：黄瓜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精

做法：

1、将黄瓜洗净，切条，把两头掏空，放到阳光下晒干备用。

2、将晒好的黄瓜干放入盆中，加食盐拌匀，腌制24小时。

3、将干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精加大批水一同煮开成料汁。

4、将腌好的黄瓜干装入腌菜坛内。

5、料汁晾凉后倒入装有黄瓜干的腌菜坛内，腌制15天便可。

一、用料

菜瓜 1根

鸡蛋 2个

香葱 4根

盐 1匙

食用油 2匙

面粉 1杯

二、做法步骤

步骤 1

洗净食材

步骤 2

菜瓜切丝（不一定很细）、香葱切碎与面粉放入大碗中，打入2只鸡蛋

步骤 3

加入1匙盐（根据口味自己酌量）同一方向搅拌均匀

步骤 4

平底锅烧热，放1匙油煎至金黄，翻一面加油同样煎至金黄即可。

1.挑选一些比较嫩的新鲜黄瓜，清洗干净，沥干水分备用。

2.把黄瓜切成厚度0.3厘米左右，圆圆的黄瓜片，直接根据黄瓜的形状来切就好了。

3.准备一个铁锅，锅中倒入适量清水，烧开后，加一勺食盐，两勺食用油，把黄瓜焯水1分钟。

4.焯水后的黄瓜片捞出后，沥干水分，放在干净的锡纸上，放在太阳底下。

5.第三天就晒成这样了，太阳好的天气，只需要两天就能晒干。

6.如果要保存很长时间的话，可以多晒一天，晒干水分。

7.晒好的黄瓜钱，用密封性比较好的密封袋装起来，放入干燥的地方保存。

8.想吃的时候，拿出来，用温水浸泡30分钟左右，就可以做成我们喜欢吃的各种美味佳肴了。

呱嗒的制作材料：面粉 500 克，大葱 250 克，精盐 15 克，花椒粉 2.5 克，净猪板油 150 克， 花生油 50 克

制作方法：

1.根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成，死面六成（和死面时 要用温水）；春秋季用烫面三成，死面七成；夏季烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一 起揉软，饧 20 分钟左右即可使用

2.大葱与净猪板油（100 克）剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上 葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形

3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反 复烙 4 次，待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油 4 次，烤至熟呈金黄色时即成。食时切成 5 份

肉"呱嗒"制作：将猪肉（200 克）剁成肉馅，加酱油 15 克，姜末 15 克，与葱油泥混合成馅。 制作方法同上，烤制时间稍长

鸡蛋"呱嗒"制作：用鸡蛋 3 个，磕入碗内搅匀，灌入已烙好尚未烤的"呱嗒"中，要灌满，灌均 匀，以捏好口不露出蛋汁为宜。烤熟后取出

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