蘑菇茄子鸡蛋番茄一起炒好吃吗，番茄炒茄子怎么做好吃家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。番茄炒茄子怎么做好吃

番茄炒茄子是一道传统的中国家常菜，以茄子和番茄为主料，热炒而成。做好的番茄炒茄子色香味俱佳，口感鲜美，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。

选择茄子时，要挑选外表光滑、色泽鲜亮，质地细腻、无虫孔、无黑斑等质量好的茄子。番茄选用鲜红色、圆润、表皮有光泽、硬度适中的番茄，不要选用过熟的或有病虫害的番茄。

将茄子洗净去蒂，切成斜块，用开水焯一下备用。番茄切成块状备用。

1 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。2 加入茄子翻炒，炒至变软后加入番茄块。3 加入适量盐和糖，翻炒均匀。炒至菜色鲜美，出锅即可。

1 烧锅时要多放点油，使茄子煎烤的时间长一些，这样才会更入味。2 烹制时要注意火力，过强的火力会使茄子糊底，影响口感；而火力过弱导致炒出的菜肴汁水多，没有嚼劲。3 烹制过程中需要经常翻炒，保持锅温，使茄子和番茄的汁液充分混合，增加味道。

如果想让番茄炒茄子的口感更加鲜美，可以在炒菜前放一点料酒或者酱油腌制茄子片，增加味道的同时，也可以去除蒜味、坏味等烦人的气味。

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