清炒玉米菜怎么做好吃，清炒玉米杂菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

清炒玉米芯的家常做法如下：1.准备好新鲜玉米，去除玉米的皮和丝，将玉米切成小段备用。2.锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的玉米，小火翻炒。3.待玉米炒得微黄时，放入盐和适量清水，再次翻炒至玉米变软。4.最后加入蒜末和部分葱末翻炒，起锅前撒上剩余的葱末即可。根据问题，为：++下面是清炒玉米芯的家常做法的步骤。原因：因为清炒玉米芯是一种在家庭厨房中经常出现的食品，炒玉米芯做法简单易上手，下面是具体步骤。在制作时可根据口味加入红葱头、青红椒等调味料使口感更佳；同时，玉米的顶端内含糖分较高，可以先切掉再进行炒制，以免风味变差。

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

南瓜芯家常做法如下

1.

南瓜芯(指的是南瓜嫩芽部位),以及花、花苞与幼果清洗干净;蒜头去皮切碎备用。

2.

煮一锅水,沸腾后将南瓜心、花、花苞与幼果放入汆烫以去除苦味。

3.

当水再度沸腾时,捞起冲冷水冷却后沥干水分备用。

4.

锅中倒入适量的食用油,将蒜头放入爆香。

5.

把汆烫过的南瓜心、花、花苞与幼果,以及适量的盐与少许的白胡椒粉,翻炒均匀。

6.

转小火盖上锅盖闷3~5分钟,即可！

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

因为韭菜芯脆嫩可口，清淡爽口，是非常适合夏天的一道家常菜。

要炒出好吃的清炒韭菜芯，可以先将韭菜芯放入开水焯烫一下，然后捞起过冷开水。

这样能去掉其苦味，并且可以保持韭菜芯的脆嫩口感。

用锅热油，放入葱姜蒜爆香后，放入焯过水的韭菜芯，加入适量的盐、料酒、鸡精等调味品，炒至熟透即可。

如果想要更加美味，也可以加入少量的熟火腿、木耳等食材一起炒制，融合出更丰富的口味。

【食材清单】：鲳鱼2条(500克)，小葱5根，姜5克，大蒜5克，酱油5ml，生抽5ml，盐2克，白糖1克，胡椒粉少许。

【制作步骤】：1、鲳鱼洗净，把肚子切开，抠干净内脏和鱼鳃用水冲洗干净，用刀把鱼切成块状。

2、小葱洗净切小段，生姜和大蒜去皮拍碎。

3、热锅放油，油热后把鱼放入锅内炸，调中火炸的时候时不时轻轻地翻翻面，炸三五分钟左右，看鱼的大小，都炸透了。

4、炸制定型熟透，取出控油装盆待用。

5、锅中多余的油整出，留少许底油放入姜蒜，炒出香味。

6、加入小半碗的水烧开，倒入酱油和生抽调色。

7、倒入炸制好的鲳鱼，用铲子弄匀。

8、下胡椒粉去腥味。

9、接着放入盐调味，白糖提鲜。

10、盖上锅盖小火焖，大约焖煮5分钟左右，收汁。

11、出锅，用筷子把鱼块整齐地摆放在盆里，淋上汤汁，然后撒上葱花即可。

食材：带皮五花肉，冰水，蒜，小米辣，八角，香叶，葱，姜，生抽，蚝油，芝麻香油

步骤与做法：

1.市场回来的新鲜带皮五花肉，用刀刮掉皮上的脏东西及残留的猪毛，多刮洗几次，然后用清水冲洗干净，再放入凉水中浸泡20分钟，去除肉里的血水，这样可以去除肉腥。

2.锅中加入能没过肉的水，放入五花肉，八角，几片香叶，几片姜，一个葱结，少量的生抽，不需要加盐，大火烧开再煮20分钟，煮到肉能用筷子轻轻戳穿就可以了。

3.煮好的五花肉先用清水冲洗干净肉的浮沫，然后切成两段，放入提前准备好的冰水中，冰20分钟左右，这样可以使肥肉部分更Q弹，也能去除肥腻。

4.冰好的五花肉，捞出来控干水分，改刀切成薄片，考验刀功的时候来了，这个肉切的越薄越好哦，切好的肉片沿着盘子的边缘成扇形摆满一圈，这样光看摆盘就已经很吸引人了。因为我家盘子小，所以一些边角料我就摆在了盘子中间，其实中间部分用其他食材来点缀，效果更好，不过自己家里吃，不一定要精致到极致。

5.调制水煮白肉的灵魂酱料，蒜头拍碎切成末，小米辣切碎，姜切末，葱切成葱花，这道菜蒜也是主角，所以蒜尽量多一点。

6.起锅热油，下入蒜末炒出香味。

7.加入姜末，小米辣，适量食用翻炒均匀即可。

8.把炒好的蒜末均匀的铺在切好的白肉上面。

9.再淋上提前准备好的酱汁（生抽，蚝油，蒸鱼豉油，芝麻香油一起调匀）。

10.最后撒上一些葱花，这道水煮白肉，就完美收工啦。

水煮白肉小窍门：

1.挑选五花肉一定要挑选肥瘦相间的，而且一定要是带皮五花肉，这样瘦肉的嚼劲，肥肉的细嫩，肉皮的Q弹，一口下去，层次感丰富而鲜明。

2.煮五花肉的时间要把握好，肉刚刚能用筷子戳穿最好，时间太短，肉里面未熟透，时间太长，肉就柴了，口感不好。

3.煮好的五花肉一定要用冰水冰一下，这样不仅可以去除油腻，也可以使肉的口感更好，而且也方便后面切成薄片。

4.切肉片的时候尽可能切薄，越薄越好。

清炒苦瓜是一道常见的家常菜，下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

- 苦瓜1根

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将苦瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片或丝。

2. 葱姜蒜分别切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入苦瓜，大火翻炒2-3分钟。

5. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒至苦瓜变软即可。

小贴士：

1. 苦瓜稍微有点涩味，可以在切好后用盐水泡一会儿再用清水冲洗干净，这样可以去除部分涩味。

2. 翻炒时不要过久，以免苦瓜变得过软而影响口感。

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

配方 6种材料

熟牛肚 75克、菜芯 220克、干辣椒 适量、生抽 适量、盐 适量、味精 适量

做法步骤

步骤1.

食材：熟牛肚、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）

步骤2.

将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。

步骤3.

烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

步骤4.

随后，合入切好的菜芯翻炒一下。

步骤5.

接着，加适量的清水。

步骤6.

翻炒翻炒至熟。

步骤7.

然后，合入熟牛肚翻炒一下。

步骤8.

最后，加适量的生抽。

步骤9.

加适量的盐。

步骤10.

加适量的味精。

步骤11.

调味炒匀，即可。

步骤12.

出锅装盘。

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