炖全羊的正宗做法，地锅柴火炖全羊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。全羊怎么炖好吃？

全羊炖汤或烤制都是传统美食，无论是隆重的节日还是欢庆的喜事，都少不了全羊上桌。不过，要想将全羊炖好吃，需要掌握一些技巧和方法。

1选用担子羊或胖羊，宰杀后用清水洗净并掏出内脏。

2将羊肉放入锅中煮沸，倒掉污水后用清水冲净羊肉，再放入干净的锅中，加入适量清水。

3放入姜、葱、料酒和盐，炖煮约4个小时，加入其他配料，如山药、水果枸杞等，继续炖煮即可。

1选用肥瘦相间的胖羊，宰杀后用清水洗净并掏出内脏。

2用50度的盐水浸泡2小时，随后用清水清洗干净。

3将调料切成泥状，涂抹在羊肉表面，然后将羊肉放入烤箱，温度控制在120度至180度之间，烤制2至3小时即可。

1选择体型大的全羊，成年胖羊或担子羊都是不错的选择。

2宰杀后一定要用清水清洗干净，尽量去除羊毛和异味。

3挑选新鲜的全羊，看上去皮毛光泽呈现自然色，没有腥味。

两者各有特色，全羊炖汤口感鲜美，羊肉鲜嫩，炖汤也特别浓郁;全羊烤制则口感更有层次感，外皮酥脆内里鲜美，口感独特。

1羊肉炖汤要选用具有清清汤色和鲜美口感的瘦肉、里脊肉及骨头。

2吃全羊时需要搭配面食、酱料等辅助品，以调节羊肉的膻味。

3全羊烤制需要耐心等待，温度和时间控制要恰到好处，否则会影响口感。

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