麻婆豆腐怎么做好吃又简单视频，麻婆豆腐怎么做好吃又简单家常

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麻婆豆腐是四川省传统的口味名菜，以其麻辣鲜香的味道深受人们的喜爱。但是，很多人在自己家中做麻婆豆腐时，经常会遇到各种问题，比如豆腐太碎、太硬、太稀等等，这些都会影响它的口感。那么，如何做好麻婆豆腐呢？下面，我们来分享一些做麻婆豆腐的窍门。

做麻婆豆腐的主要材料有豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒和葱姜蒜等。选豆腐要选质地细嫩、口感滑爽的嫩豆腐，选肉末要选瘦肉末，选豆瓣酱要选正宗的Pixian豆瓣酱，这些都会对最终的味道产生影响。

如果你想要让麻辣味更浓，可以在调料中加适量的花椒粉，还有可以把花椒在油锅中稍微煎一下，这样可以激发花椒的辣味。

豆腐过浓或者太软、太匀，容易烂成豆渣，影响口感，那么如何让豆腐不碎呢？有两个方法可以尝试。一是将豆腐切成小块，差不多和肉末同等大小，减小碎掉的几率。二是在炒香肉末之后再加豆腐，轻轻倒入锅中，只用少量的勾芡汁拌匀，稍微煮开即可。

如果你想要增加麻婆豆腐的汁水量，可以选择在煮豆腐的时候，加入一定的水，这样豆腐就会更加嫩滑、入味。另外，可以用生粉调稠勾芡汁，放入锅中搅拌均匀即可。

想要让麻婆豆腐更加香，除了选料上的准备，还需要在炒豆瓣酱的时候，用热油将豆瓣酱炒香，这样可以让豆瓣酱的香味更加浓郁。

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