珍珠鸡怎么做好吃不腥，珍珠鸡怎么做好吃

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珍珠鸡是一道传统的广东名菜，以其香、甜、嫩、鲜、滑的味道，让人胃口大开。那么，如何用最简单的方法，做出最好吃的珍珠鸡呢？下面来看一下常见的几个问题和解答。

珍珠鸡肉质鲜嫩，并且带有一定的鲜味，建议选择农村土鸡或家养鸡来制作。这种鸡肉更为鲜嫩，口感更好。

珍珠鸡原材料较为简单，除鸡肉外仅需调料和白糖，因此烹调过程中要注意将食材焯水后，加入玫瑰露酒和老抽等调料炖慢炖透，才能最大限度的让调味汁浸透鸡肉，让它更加入味。

珍珠鸡口感细腻，肉质柔嫩。想让珍珠鸡做出更好的口感，可以加入适量的牛奶，让牛奶的乳酸成分促进蛋白质的水解，增加鸡肉的香味和鲜度。

可以使用电压力锅来煮珍珠鸡，但需要注意压力值和时间。一般来说，在电压力锅里烹饪需要的时间会比普通锅短，特别是对珍珠鸡这种烹饪时间偏长的菜品来说，更要控制好压力值和烹饪时间，以免影响口感。

珍珠鸡之所以Q弹口感好，是因为将鸡肉切成珍珠状后，加入适量的虾皮粉和淀粉来让它更加有嚼头。如果做出来的珍珠鸡不够Q弹，那可能是因为淀粉加得不够多，可以适当多加淀粉，时间宽裕可静置片刻再烧，再具有弹性。

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