牛上脑怎样做好吃，牛上脑牛排怎么做好吃

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牛上脑是非常好的食材，但是烹饪起来有时候需要一些技巧，下面是一些有关牛上脑的问答。

首先，新鲜的牛上脑应该呈深红色，表面清洁且没有划痕、血迹。其次，用手按压有弹性，并没有鱼眼现象。最后，气味应该有肉的香味，如果有发酵或异味就不新鲜。

牛上脑属于牛头部位，处理不好会有腥味。所以在烹饪前需要用清水和盐擦拭，然后用淀粉水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除腥味。

通常煮熟牛上脑需要大概10-15分钟的时间。可以盛一碗水，放入牛上脑和调料，然后加热至水沸腾后再转小火，这样可以使牛上脑更加软嫩。或者可以加入鸡蛋、豆腐等搭配烹饪。

五香牛上脑是比较受欢迎的一种烹饪方式。需要把牛上脑切成片状，放入开水中烫一下捞出，然后沥干水分。接着，将大料、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮等香料和调料混合起来，炒香后加少许水煮开，汁液变稠即可加入牛上脑片，搅拌均匀炒熟即可。

牛上脑可以搭配很多蔬菜和食材，例如豆芽、胡萝卜、洋葱、青椒等。可以根据个人口味搭配，但要注意不要过于油腻，否则会影响口感。

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