青茄子炒辣椒的家常做法，青茄子红烧茄子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青茄子怎么做好吃家常做法大全

青茄子为夏季常见的蔬菜之一，通常温度高时出现，是大众喜欢的蔬菜之一。一般人们认为它的营养成分含量丰富，所以强烈推荐。下面是一些青茄子的家常做法和小技巧，可以尝试做一下。

将瘦肉切成片，用盐、生抽、料酒腌制一下；茄子削皮切小块，炒熟后加入肉片，炒至肉熟，倒入适量的酱油炒匀，加入盐和味精，出锅前放葱花即可。

将青茄子洗净、切好，用开水微微氽一下，沥干水分；用盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制猪肉10~20分钟，切成末；将泡好的腐乳蒜、葱切成末，降温的猪油加入葱蒜再次烧油，再将猪肉末加入中火翻炒约2-3分，加入蚝油、老抽、白糖等调料，翻炒均匀；炸酱面的酱料就完成了。面煮熟后加入拌匀即可。

将鸡腿脆骨剪短，洗干净；青茄子去皮切成长条，金针菇也切短，蒜切碎，姜切片，热油锅入姜蒜，放入鸡腿，煎至金黄；再放入青茄子、金针菇，大火翻炒；加料酒、鸡精、盐、水煮开转小火，盖上盖子煮20分钟即可。

排骨切小块洗净沥水，放入锅中煮熟；青茄子洗净，切小朵待用。锅中少许油，火大放入姜蒜炒香，放入排骨和青茄子翻炒，加入生抽、白糖、料酒调味，加水略微没过食材，盖上锅盖，煮三十分钟左右即可。

把虾仁洗净后加入少量料酒，盐，糖腌制一下；青茄子洗干净，切成丝；热锅，加入蒜茸爆香；加入虾仁翻炒约1分钟；加入青茄子翻炒，调入白糖、鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅。

1 青茄子可以生吃吗？

青茄子不应该生食，因为它含有一种称为茄碱的物质，容易导致中毒和肚子痛，对消化系统及生殖系统有一定的刺激作用。

2 青茄子与紫茄子有什么不同？

青茄子与紫茄子从含有色素上来说不同，青茄子色浅，绿的，而紫茄子为紫色。除此之外，两者从性质、口感、烹煮方式都基本相同。

3 如何挑选青茄子？

挑选青茄子的时候，可以选择完整、无损伤、皮光泽光亮、硬而有弹性的，一定要避免表皮裂纹或青茄子部位凹陷的，最好将处理过的青茄子放入水中查看，是否存在漏水现象。

4 青茄子如何去苦味？

可以在处理茄子之后，将它们放在盐水中泡一段时间，让苦味吸附到水中，或用淀粉或糖将其浸泡。如果加入姜或者醋同样可以起到去苦味的作用。

5 青茄子怎样烧熟最好？

一般来说，将处理过的青茄子入油炒而成的菜比较受欢迎。如果用其他方式，可以将它们切成小块放入汤中，或者放在用锅烹饪的蔬菜或肉上相互融合，咀嚼之后再慢慢品味。

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