扁尖笋炒辣椒，盐烤扁尖笋怎么腌

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扁尖笋是一种常见的蔬菜，不仅味道清香，而且富含多种营养素，深受人们喜爱。在烹饪时，选择搭配合适的食材，可以使扁尖笋更加美味可口。

扁尖笋口感较为爽脆，适合搭配肉类、海鲜以及蔬菜类食材一起炒制。比如，和虾仁、鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐、蘑菇等一起炒，味道会特别好。

炒扁尖笋的时候首先要将笋片焯水，然后用冷水冲洗，这样能使其口感更加清脆。炒制时，先爆香调味料和辣椒，再加入笋片翻炒，火候掌握好，不要炒糊，让笋片保持略带嫩脆的口感。

将扁尖笋切成片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先把鸡蛋煎熟，盛出备用。再放油热锅，放蒜末和姜末爆香，加入笋片和少许盐，翻炒至笋片变软，然后加入煎好的鸡蛋再翻炒均匀即可。

将扁尖笋和豆腐都切成块状备用。热锅凉油，放入蒜末姜末煸炒，然后加入豆腐块，翻炒几下，再加入扁尖笋块和盐、鸡精调味，翻炒至熟烂，撒上葱花即可上桌，味道清爽美味。

将扁尖笋切片，虾仁洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入虾仁翻炒至变色，再加入扁尖笋片翻炒几下，最后调入酱油、盐等调料，翻炒均匀即可出锅上桌。

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