豌豆炒腊肠的做法，玉米和豌豆怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃豌豆仔

豌豆仔是一种菜肴中非常受欢迎的蔬菜之一，但是相信很多人都不知道如何炒出口感佳、味道好的豌豆仔，下面就为大家介绍一些豌豆仔炒菜的技巧。

首先，选购新鲜嫩绿的豌豆仔非常重要。应该选择颜色鲜艳，豆荚长而嫩绿的豌豆仔，质地柔软，口感清脆，不带有硬实的纤维，最好当天买当天吃。

在烹饪之前，需要将豌豆仔洗干净，去掉豆荚两端的筋和头部，将豆荚轻轻弯折，即可顺利弹出里面的豆子，比整颗豌豆炒出来的口感更加佳。弯折过后，可以用清水稍微冲一下再搁置待用。

一般炒豌豆仔时，可先将锅烧热，放入油，用中火加热至油微微冒烟，再将豌豆仔倒入锅内。翻炒时要用大火，迅速翻炒，时间不宜过久，避免变质。翻炒不能停，最好每隔3~5秒就要快速翻一下，让豌豆仔均匀受热。

豌豆仔可以根据口味做些变化，在豌豆仔翻炒约2~3分钟后，可以放些配菜，如油豆腐、肉片，或是其他蔬菜，这样炒出来的菜肴更美味可口。

在调味方面，豌豆仔可以根据自己的口味添加盐、鸡精、姜、蒜、料酒、胡椒粉等调味品。调味品的加入最好顺序为，先放盐，再放入其它调味品。

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