凉拌小芹菜正宗做法，凉拌小芹菜苗怎么做好吃

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小芹菜凉拌是一道营养丰富、清爽可口的小菜，适合夏季消暑。但是如果不注意调料和技巧，小芹菜凉拌也很容易失去口感。下面是一些小芹菜凉拌的做法和注意事项。

A: 小芹菜一般要摘掉叶子和根部，只留下嫩芹菜梗。将芹菜梗用清水冲洗干净，拍干水分备用。

A: 凉拌小芹菜调料简单，一般只需搭配盐、醋和少量生抽。可以根据个人口味再添加一些葱姜蒜末等调料。

A: 把小芹菜梗斜着切成丝，或者斜着切成小段，这样可以增加入味的面积。

A: 小芹菜一定不能煮太久，一般在开水中焯水1-2分钟就可以了，焯水时间太长会导致口感变得黏糊。

A: 小芹菜凉拌的嚼劲与焯水时间、冷却速度和调料选择都有关系。焯水时间掌握好之后，将焯好的小芹菜放入冰水中快速冷却即可。此外，可以在调料中添加些许芝麻或者花生碎，增加口感。

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