炒蒸土豆丝的家常做法，土豆丝炒小米家常做法

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土豆丝是一道经典的家常菜，做法简单，家里常备的土豆就能炒出美味。那么，如何让土豆丝更好吃呢？以下是一些技巧和小窍门。

选土豆时，应该选择不带泥土的土豆，外表光滑，无明显的裂口和伤痕；重量适宜，握在手中有一定的重量感，表明水分含量不高。

切土豆丝时，可以先把土豆去皮，然后沿着土豆纵向切成薄片，再把薄片切成细丝。切好的土豆丝应该尽快入水中，防止氧化变色。

炒土豆丝时，淀粉会让土豆丝黏在一起，不容易炒熟。为了去掉土豆丝的淀粉，可以将切好的土豆丝放在盆中洗几遍，用清水冲掉淀粉。

炒土豆丝时，除了常用的盐、鸡精等调味品，也可以根据个人口味加入一些特别的调料，比如味精、生抽、老抽、葱姜蒜等。调味的时候注意要适量，不要太咸。

为了炒出口感好的土豆丝，可以先用油爆炒，再用少量水焖煮，这样土豆丝会更加软烂，口感更好。另外，炒土豆丝时要用大火，尽量让土豆丝炒出焦黄色。

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