山药炒腐竹木耳的做法，木耳山药肉怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味木耳山药肉？

木耳山药肉是一道开胃又有营养的家常菜，但是炒制过程中需要注意一些细节，下面给大家介绍几个小技巧。

选择新鲜的山药、瘦猪肉和黑木耳，这是炒出美味的基础。山药的颜色应该红润而不发黑，瘦猪肉应该是紫红色有弹性的新鲜肉，黑木耳也要选购整齐、无破损的。

先煮熟山药片，再放入木耳烹调，并用水煮熟加热瘦肉，炒之前还可以腌制一下，这样在烹调的过程中，所有的配料都不会因为不同的热度和油水分离而影响菜品的口感。

油锅预热后，先加入瘦肉，翻炒约1-2分钟，直到肉变色，金黄出锅。然后放入上芡的山药片和黑木耳，继续翻炒约2分钟。山药片吸收了肉汁，变得更加鲜美可口，黑木耳的鲜嫩和口感更加出众。

炒制至山药片和黑木耳脆烂之后，加入少量盐、味精、鸡精和胡椒粉，调味均匀后出锅即可。酱油使用浅色的生抽，避免加重菜品重味。

在烹调的过程中要注意火候，不能过火或者过早出锅，不能让组成菜品的配料之间的水分太大或者油水分离，糊锅过多，更不能过重地调味，最好用细盐。

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