烧茄子豆角烧茄子，短豆角烧茄子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

茄子豆角是一道比较常见的家常菜，做法如下：

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所需食材：

1. 茄子（2个）

2. 豆角（适量）

3. 瘦肉末（适量）

4. 姜末（适量）

5. 蒜末（适量）

6. 料酒（适量）

7. 生抽（适量）

8. 盐（适量）

9. 糖（适量）

10. 生粉（适量）

11. 食用油（适量）

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味；

2. 豆角去除两端，切成段，焯水备用；

3. 热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出沥干油份；

4. 继续热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；

5. 加入豆角煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒；

6. 加入适量的水，煮开后加入煎好的茄子，小火焖煮5分钟；

7. 加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量，以达到口感的最佳状态。此外，为了保证茄子的口感和营养价值，建议在切茄子前将其浸泡在盐水中，这样不仅可以去除苦味，还可以使茄子更加鲜嫩可口。

茄子去掉两头清水洗净切条，豆角掐去头尾洗净切段，红辣椒顶刀切碎，蒜切碎

将长豆角和茄子用油炸软捞出沥油，锅中留油少许放入红椒，豆瓣酱炒出香味，倒入长豆角茄子

加蒜米盐鸡精味精蒸鱼豉油翻炒均匀即可

材料：茄子、长豆角、红椒、猪肉

辅料：大蒜、生姜

调料：胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

做法：

1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子，摘洗干净后长豆角切成长段，茄子不要去皮切成长条，把长豆角和茄子放一起备用。

2.红椒一个用来搭配颜色，把红椒切成长条，单独放一块备用。

3.猪肉一块切成薄片，这块猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道才香。

4.最后准备辅料，生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，把姜末和蒜末放一起备用。

5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油，油热先下入茄子和长豆角煸炒，开中火慢炒，防止炒糊。

6.刚下锅茄子会吸收油脂，所以要多煸炒一会，直至茄子炒软后吐出油脂，然后把茄子和豆角控油盛出。

7.用锅内底油下入猪肉，炒出油脂后下入姜蒜末爆香，再淋入少许老抽炒至上色。

8.下入茄子、豆角、红椒，翻炒一分钟左右，把食材炒香。

9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

用料

豆角 1把

茄子 2个

蒜 8瓣

小米辣 2个

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材：豆角、茄子、小米辣、蒜

步骤 2

豆角清洗干净切长段

步骤 3

茄子清洗干净不去皮切成棱形长块

步骤 4

锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出

步骤 5

锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出

步骤 6

锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香

步骤 7

炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅

豆角烧茄子做法步骤：

1、准备食材：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。

2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

5、茄子腌制好以后，控干水分。

6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

7、起锅热油，放蒜末，炒香。

8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。

9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。

10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

1

姜切片、蒜切片、白葱切花，土豆切块，茄子切块，尖椒切块，

2

将茄子块加入生粉，用手抓匀，备用。

3

起锅坐油，油热，倒入土豆块煎炸至金黄捞出备用。

4

将茄子倒入油锅煎炸至金黄捞出备用。

5

再将尖椒块倒入油锅，轻微翻油煎炸后捞出，备用。

6

重新起锅烧油，油热，倒入姜片、蒜片、白葱花，翻炒煸香。

7

再依次倒入少量料酒、生抽、鸡粉、耗油、白糖、老抽、少量水，煸炒汤汁。

8

倒入土豆，翻炒1分钟左右。

9

倒入茄子和青椒，大火翻炒一分半钟左右。

10

炒好后，出锅装盘即可。

豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜，以下是一种不过油的简单做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 豆角 200克

- 葱姜蒜适量

- 红椒（可选）适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切块，焯水后捞出备用；豆角洗净切小段备用；葱姜蒜切末备用；红椒切丝备用。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜末炒香，加入豆角煸炒1-2分钟，加少许水焯烫，炒至豆角变软后捞出备用。

3. 热锅少量油，将茄子块煸炒至表面金黄，加入豆角、葱姜蒜末和红椒丝煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和少许水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这种做法少用油，但仍然可以保证菜肴的口感和味道。如果想要更加健康，可以将茄子和豆角先放入烤箱烤熟，减少使用油的量，同时还可以保留食材的营养价值。

豆角茄子西红柿焖面是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 豆角：适量

- 茄子：适量

- 西红柿：适量

- 面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 豆角去掉两端，洗净切段；茄子切成小块；西红柿切片备用。

2. 热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入豆角和茄子翻炒片刻，然后加入适量的盐和糖调味。

4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀后，加入适量的水煮开。

5. 水开后，放入西红柿继续翻炒，使之均匀受热。

6. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

7. 将面条煮熟，沥干水分，装在碗里。

8. 将炒好的豆角茄子西红柿放在面条上。

9. 将锅中的汤汁加热，加入适量的水淀粉搅拌均匀，使之变稠。

10. 将热汤汁均匀倒在面条上即可享用。

这样一道美味的豆角茄子西红柿面就完成了。您可以根据个人口味，适量增加或减少调味料的用量。祝您做菜愉快，享用美食！

干煸豇豆茄子是一道传统的川菜，口感鲜香，做法如下：

所需材料：

茄子 2个

豇豆 100克

辣椒 适量

姜蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤：

茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

豇豆去除两端的筋，洗净备用。

辣椒切成小段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，将茄子煸炒至金黄色捞出备用。

热锅凉油，将豇豆煸炒至变色捞出备用。

热锅凉油，放入辣椒段和姜蒜末煸炒出香味。

将茄子和豇豆放入锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。

小贴士：

煸炒时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。

豇豆要先焯水，以免炒不熟。

可以根据个人口味加入适量的酱油和醋，增加味道。

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

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